Bonjour, Comment relever le goût de ma ratatouille ? J'y met (recette de ma môman) : aubergines (2), poivron vert (1),oignon (rouge ou doux ou blanc), concombre (1), tomates (3 ou 4), ail (1 gousse), herbes de Provence ou Persillade ou Estragon, sel ; je fais revenir d'abord les oignons puis fait cuire le reste à feu moyen pendant 3/4 d'H au moins C'est pas mauvais j'en suis assez content mais légèrement fade et la texture est légèrement moins bien que la ratatouille en boîte PS : oui je mets un concombre et pas de courgette c'est comme ça c'est la recette familiale

Capandia

Pour une bonne ratatouille cuisson cocotte-minute, il faut 1 aubergine, 2 poivrons, 3 tomates, 4 courgettes, 1 tête d'ail, 1 oignon, gros sel, thym, laurier, piment de Cayenne, 1 petite boîte de concentré de tomate, huile d'olive.
1- Mettre à bouillir les tomates pendant 1 minute pour pouvoir les peler. Peler et couper en gros dés les tomates. réserver avec leur jus.
2- Eplucher l'oignon et l'ail. Réserver.
3- Eplucher l'aubergine, le couper en cube et le plonger dans l'huile chaude (on peur rajouter de l'huile si nécessaire, l'aubergine absorbe l'huile donc la ratatouille ne sera pas grasse)
4- Couper les poivrons en lamelles après avoir retirer les pépins et les bordures blanchâtres. Les ajouter à l'aubergine, mélanger.
5- Couper les courgettes en rondelles ou demi-rondelles (tout dépend de la grosseur des courgettes). Les ajouter dans la cocotte-minute et mélanger le tout. Ajouter du gros sel, mélanger.
6- Verser les tomates pelées et leur jus. Mélanger.
7- Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
8- Ajouter thym, laurier et piment de Cayenne.
9- Hacher l'ail et l'oignon et ajouter à la ratatouille. Mélanger.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 12 mn dès la rotation de la soupape.

chanel

bonjour nous mettons des oignons ,des courgettes ,des aubergines, des tomates pelées,de l ail écrase, des lardons fumés ou pas ,à votre convenance,et concentre de tomate en fonction de la quantité de légumes le tout coupés en petit morçeaux bien faire revenir pour pouvoir récupère le suc au fond et mettre en dernier les tomates et contre ainsi que le sel poivre et herbe de provence. voila

lilou

Pour relever ma ratatouille je verse de la sauce harissa et c'est très bon

MERIGUET MARIE EN DORDOGNE

bonjour a toutes moi pour faire ma ratatouille je fais revenir tres tres doucement de l ail a l huile d olive apres des oignons la meme chose puis je mets les cougettes couper en cube poivrons rouge(1et 1jaune+1vert couper quand meme plus fin que les cougettes je fais revenir tout ses ingredients doucement et je met mes tomates epepinees et pelees je fais cuire doucement et 5mn avant la fin de la cuisson je rajoute 2zestes de citrons jaune je n ai pas essayer avec du vert je fais cuire 5a10mn suivant la quantite cela change tres peux la recette mais c est tres bon .ESSAYER ET VOUS M EN DIRAIS DES NOUVELLES TRES BON APPETIT A TOUTES ET TOUS DONNEZ MOI VOTRE AVIS SVP MERCI MARIE

nine

Pour ma part je fais cuire chaque légume tout seul bien doré et ensuite je mélange mettre aussi un peu de piment d espelette pour rehausser le gout ou d épices marocaines

pascalsymetunpeu

Merci,
- Revenir séparément chaque légume -> je fais déjà ça avec l'oignon ; les courgettes, que j'ai récemment rajoutées, aussi ; mais tomates et aubergines non, je le ferai aussi pour essayer (par contre du coup ça rend la préparation plu longue !)
- huile d'olive -> Miam, de toutes manières je fais tout avec l'huile d'Olive !
- Poivron rouge ou jaune -> j'utilise aussi souvent du rouge, c'est vrai que c'est bon ; j'essaierai le jaune !
Merci, bonne journée !

Invité

Je fais revenir chaque légumes séparément avec de l'huile d'olive. Je mets tout dans une cocotte avec tomates pelées et coupées( pour la sauce tomate ) puis sur feu doux pendant 45 min . je mets aussi du poivron rouge ou jaune (plus sucré et ça fait plus coloré).
Bonne dégustation !!

pascalsymetunpeu

Coriandre, concentré de sauce tomate, bouillon de légumes, donc ... Merci j'essaierai tout ça

félicia

Personnellement, j'ajoute souvent des graines de coriandre écrasées et un peu de sauce tomate dans la ratatouillle.

tatie*azerty

moi aussi je met du concombre , des courgettes aussi ;  mais chacun sa recette;  pour relever le gout moi j' ajoute du cncentré de tomates et un ou deux cube bouillon  aux légumes . je fais des ratatouilles souvent avec les légumes autres que celle de la vrais ( soit-disant recette ) tous les légumes sont bon ***

bien cordialement