bonjour la rouelle de veau doit être moelleuse;je la met 1heure a tremper dans du lait puis je l'egoutte et l'essuie avec du papier absorbant Au fond d'une cocotte en fonte allant au four je met une barde de lard (si je n'en trouve pas on peut mettre un tranche de lard de poitrine un peu épaisse puis je pose dessus la rouelle et je fais rotir doucement .J'ajoute une carotte coupée en tout petits cubes un poireau en petites rondelles ,une branche de celeri et un grand verre de bouillon de volaille attention de ne pas saler à cause du bouillon en cube ,puis oignon ail 1feuille de laurier 2 ou 3 tiges de persil 2 grains de poivre 1 clou de giroffle .
Je ferme le couvercle de la cocotte et je la met dans le four T° 160° et je le laisse minimum 3 heures.Avant de servir je met dans un moyenne casserole 1 cuillere de miel plus un1/2 verre de vinaigre de cidre et 1cuillere de nioc man et unverre de vin blans si j'en ai d'ouvert sinon meme quantité de bouillon. je fais chauffer et pour lier le tout une grosse cuillère de crème fraiche épaisse . Je mélange avec le jus de cuisson ,rectifie si besoin le sel et je nappe la viande avec servir tres chaud .
Avec riz blanc ou pommes de terre vapeur....
Farinez légèrement la viande des 2 côtés. Pelez les oignons. Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte Faites-y dorer la rouelle de veau de tous côtés. Retirez-la et mettez-la de côté.
Remplacez-la par les oignons pelés. Laissez-les blondir en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont dorés, versez le vinaigre dessus et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 min.
Remettez la viande dans la cocotte. Arrosez de vin blanc. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h sur feu doux. Versez le contenu de la cocotte dans le plat de service et servez sans attendre.
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InvitéMairemarie
bonjour la rouelle de veau doit être moelleuse;je la met 1heure a tremper dans du lait puis je l'egoutte et l'essuie avec du papier absorbant Au fond d'une cocotte en fonte allant au four je met une barde de lard (si je n'en trouve pas on peut mettre un tranche de lard de poitrine un peu épaisse puis je pose dessus la rouelle et je fais rotir doucement .J'ajoute une carotte coupée en tout petits cubes un poireau en petites rondelles ,une branche de celeri et un grand verre de bouillon de volaille attention de ne pas saler à cause du bouillon en cube ,puis oignon ail 1feuille de laurier 2 ou 3 tiges de persil 2 grains de poivre 1 clou de giroffle .Je ferme le couvercle de la cocotte et je la met dans le four T° 160° et je le laisse minimum 3 heures.Avant de servir je met dans un moyenne casserole 1 cuillere de miel plus un1/2 verre de vinaigre de cidre et 1cuillere de nioc man et unverre de vin blans si j'en ai d'ouvert sinon meme quantité de bouillon. je fais chauffer et pour lier le tout une grosse cuillère de crème fraiche épaisse . Je mélange avec le jus de cuisson ,rectifie si besoin le sel et je nappe la viande avec servir tres chaud .
Avec riz blanc ou pommes de terre vapeur....
papyclaude
Farinez légèrement la viande des 2 côtés. Pelez les oignons. Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte Faites-y dorer la rouelle de veau de tous côtés. Retirez-la et mettez-la de côté.
Remplacez-la par les oignons pelés. Laissez-les blondir en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont dorés, versez le vinaigre dessus et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 min.
Remettez la viande dans la cocotte. Arrosez de vin blanc. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h sur feu doux. Versez le contenu de la cocotte dans le plat de service et servez sans attendre.