Acheter de la poitrine fraiche. Bien la saler et la laisser macérer pendant 4 jours dans le sel, enveloppée dans un torchon.. Pour la saler, frotter à pleines mains avec le gros sel, la viande dans tous les sens.
Ensuite, bien laver la viande, pour enlever tout le sel, à l'eau du robinet.
Puis, mettre de l'eau à bouillir avec 1 branche et 1 feuille de laurier. Quand elle est refroidie, bien laver la viande et la laisser tremper toute une nuit.
La laisser égoutter pendant 1 heure, puis la frotter avec de l'eau-de-vie. Laisser pendre la viande pendant 2 à 3 jours dans une cheminée qui fumeuniquement, pas de flamme. Le mieux est de mettre de la sciure de bois.
Réponses
pentrez
Je vais te donner la recette de ma maman.
Acheter de la poitrine fraiche. Bien la saler et la laisser macérer pendant 4 jours dans le sel, enveloppée dans un torchon.. Pour la saler, frotter à pleines mains avec le gros sel, la viande dans tous les sens.
Ensuite, bien laver la viande, pour enlever tout le sel, à l'eau du robinet.
Puis, mettre de l'eau à bouillir avec 1 branche et 1 feuille de laurier. Quand elle est refroidie, bien laver la viande et la laisser tremper toute une nuit.
La laisser égoutter pendant 1 heure, puis la frotter avec de l'eau-de-vie. Laisser pendre la viande pendant 2 à 3 jours dans une cheminée qui fumeuniquement, pas de flamme. Le mieux est de mettre de la sciure de bois.
Consommer ensuite et bon appétit.