Comment faire la mayonnaise ?

Comment faire la mayonnaise ?

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litrix38

















  • Durée : 10 minutes

  • Difficulté : facile




Ingrédients pour Mayonnaise :










  • 2 jaunes d'œufs

  • 1 verre d'huile

  • 1 cuil. à café de moutarde

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)

  • sel, poivre



Phases techniques pour Mayonnaise :



  • Mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et l'assaisonnement dans un saladier ou un cul de poule.

  • Délayer peu à peu toute l'huile en minces filets, sur les jaunes d'œufs en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.

  • La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif).

  • La mayonnaise a une durée de conservation de 24 heures à +4°C.


jeudi, 05 août 2010, 11:21# |
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