J'ai essayé de faire une daube de sanglier mais je trouve qu'il y a un arrière goût amer. Dans la recette que j'ai suivi il faut ajouter du chocolat pensez-vous que cela enlèvera ce goût amer?Merci d'avance.
le chocolat sert à donner une jolie couleur à la sauce. la viande de sanglier, à une forte odeur je vous conseille de faire dorer les morceaux et jeter cete graisse
faire une bonne marinade .le chocolat l adoucira si c est du en poudre et non du cacao pur !
Merci pour la rapidité de vos réponses . Il s'agissait de 2à3 carreaux de chocolat noir (que je n'avais pas sous la main).Par contre,il me restait 1/2 litre de vin que j'ai rajouté avec 2 c à s de coulis, j'ai remis à cuire ce matin et l'amertume a disparue,mais demain j'irais quand même acheter du chocolat noir pour voir ce que cela donne.
Réponses
Invité
Huile d'olive parfumée a l'aildujean martine
le chocolat sert à donner une jolie couleur à la sauce. la viande de sanglier, à une forte odeur je vous conseille de faire dorer les morceaux et jeter cete graisse
faire une bonne marinade .le chocolat l adoucira si c est du en poudre et non du cacao pur !
jpmars
Merci pour la rapidité de vos réponses . Il s'agissait de 2à3 carreaux de chocolat noir (que je n'avais pas sous la main).Par contre,il me restait 1/2 litre de vin que j'ai rajouté avec 2 c à s de coulis, j'ai remis à cuire ce matin et l'amertume a disparue,mais demain j'irais quand même acheter du chocolat noir pour voir ce que cela donne.
Merci encore pour votre aide.
la caille
bien sur , meme dans 1 civet de lapin ,de lièvre, de chevreuil, le chocolat adoucit le gout de sauvagine !!
mjpp
et oui, mais pas un kg;