Quand l'on fait un flanc caramel est-ce normal si le caramel devient fluide apres 1 nuit car quand je l'ai fait et que je l'ai versé sur le flanc il etait tous dur et croquant et apres 1 nuit pouf il etait tout liquide est-ce normal et comment cela se fait ???? merci de me repondre ;)
Réponses
Philippe
Le caramel, c'est du sucre...c'est normal que le sucre fonde au contact de la crème (même si cette crème est prise)
c'est pour cela que les professionnels les préparent la veille, pour avoir le caramel coulant lors du démoulage
Cristelle
Bonjour, je suppose que tu a mis ton flan au frigo donc s'en est la cause. Il n'aime pas le froid