Une bête question. : puis-je faire une purée de pommes de terre à l'avance et la réchauffer au dernier moment (par ex. le gratin de canard) sans que la purée ne devienne élastique? Merçi pour la réponse
si la purée est elastique c"est qu'elle a ete passée au mixeur(surtout pas) on peut la rechauffer au four tout doux avec du papier sulferisé ou de cuisson par dessus
Merçi Jeanrode, je voudrais faire un parmentier de canard mais avant, il y a les zakuskis, les entrées et seulement le parmentier que je voudrais prêt avant que les invités n'arrivent. Donc, 'j'ai un peu peur pour la purée, qui faite trop à l'avance, devient un peu élastique. Amitiés
Bonjour,
Ma prof de cuisine dit qu'il faut que le lait soit chaud quand il est ajouté à la pomme de terre,pour éviter que la purée ne soit élastique après être réchauffée.
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mamiete18
si la purée est elastique c"est qu'elle a ete passée au mixeur(surtout pas) on peut la rechauffer au four tout doux avec du papier sulferisé ou de cuisson par dessusnouja
Merci mais je mets tjs du lait chaud pour cette raison. Bonne journéenouja
Merçi Jeanrode, je voudrais faire un parmentier de canard mais avant, il y a les zakuskis, les entrées et seulement le parmentier que je voudrais prêt avant que les invités n'arrivent. Donc, 'j'ai un peu peur pour la purée, qui faite trop à l'avance, devient un peu élastique. Amitiésjeanmerode
tu fais ta purée, tu mets au bain marieRoselyne
Bonjour,Ma prof de cuisine dit qu'il faut que le lait soit chaud quand il est ajouté à la pomme de terre,pour éviter que la purée ne soit élastique après être réchauffée.
nouja
merçi beaucoup et à bientôt sur le site!!Invité
la réchauffer au micro-onde si tu en as un en couvrant le plat avec un film spécial.