Calamar Grillé à la Plancha,Jus à L'Ail et Au Persil

Une recette de plat appétissante par carvalho maria

  • Recette de cuisine 4.38/5
4.4/5 (16 votes)
27 Commentaires
493

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de calamars ou encornets2 citrons verts4 gousses d'ailPersilhuile d'oliveselpoivre.

Préparation:

Pressez les citrons pour récupérer le jus. Hachez le persil. Epluchez et écrasez les gousses d'ail au presse

Ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suez. Déglacez avec le jus de citron.

Retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement. Lavez-les soigneusement : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur. Otez la fine membrane qui recouvre le <<manteau>>. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson.

Cuire sur le grill, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner. A mi cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron. Saupoudrez de persil haché.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 317 kcal   Protéines 39,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 9,9 g  

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Ça a l'air bon !

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27 commentaires

grace

Vite préparé et delicieux. Merci pour cette excellente recette.

Invité

Bon, moi j'ai toujours un problème, les calamars dégorgent un litre de flotte sur le grill jusqu'à ce que le jus forme une croûte qui finit par cramer avant que les calamars ne grillent...??

Invité

il y a un petit truc que je n'ai pas compris, est ce que c'est l'ail que l'on fait suer au début dans un "trait" d'huile, ou carrément les calamars, en pré-cuisson, pour les faire dégorger, avant même de les nettoyer??

Invité

Excellent !!
Par contre frais j'ai pris 2,5 kg pour 5 !!!
Et ça en entrée !!!
Tout est parti en 1 clin d'oeil...
Alors il faut s'en doute entendre 1kg pour 4 vidés et étêtés ?

antoinem

j'ai testé c'est un vrai régal je l'ai servi avec du riz sauvage même mon petit fils de 8 ans c'est régalé. Il m'a dit c'est TOP mamy

philippe

l'été est bien là, enfin ! Le temps des barbeuk et de la plancha ,cette recette m'en donne l'eau à la bouche ! Demain matin je récupére mes 2kg d'encornet frais et je m'y essaye ; Philippe de Tours

Nicole

un régal ,j'adore les calamars je vais piquer votre recette ,demain dimanche c'est un bbc ,super et bon dimanche a toutes et tous
Nicole

Invité

Délicieux!!!!!!

Poupinou.

Faire à la plancha avec un peu de piment d'Espelette et un petit Collioure rosé.
Essaayez d'avoir des calamars frais.
Mettre quelques gambas et des 1/2 tomates.
Les vacances OLLE !

carpet57

ça m a l air bien bon tout ça!!!!!!!

 

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