Dinde Rôti à la portugaise

Servir avec la dinde

  • Recette de cuisine 3.88/5
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3 Commentaires
118

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 Kg de dinde entière2 Citrons en rondelles2 Oranges en rondelles3 Feuilles de laurier200 Gr de beurre3 Cuillères à soupe de gros sel10 Grains de poivre concassés1,5 Dl de porto1,5 Dl de bouillon de volaileSelPoivre fraichement moulu.

Préparation:

1. La veille, mettre la dinde dans un grand récipient. Parsemer avec les rondelles de citron et d'orange, le laurier-sauce et les grains de poivre. 2. Le lendemain, égoutter et sécher la dinde impeccablement.

A l'aide une seringue, injecter le porto dans le blanc, en divers endroits. Frotter la dinde avec du gros sel et du poivre. Enduire avec la moitié du beurre. Envelopper la volaille dans de l'aluminium alimentaire. 3.

Dans le four, disposer la grille et la plaque lèche-frite en dessous. Verser le bouillon dans la plaque lèche-frite. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7). 4. Poser la dinde sur la grille.

A mi-cuisson, retirer le papier d'aluminium et arroser la dinde avec le beurre restant, préalablement fondu, il faut compter 12 minutes de cuisson par 500 gr, soit environ 2 heures pour une dinde de 3 kg. Vérifier la cuisson en piquant une aiguille fine dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si la viande est encore saignante, prolonger la cuisson, en ayant soin de recouvrir la volaille avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle. Récupérer le jus et les résidus de la plaque lèche-frite, ajouter un peu d'eau si nécessaire et porter à ébullition. Filtrer et rectifier l'assaisonnement.

Dresser en saucière. Servir avec la dinde.  


Mots-clés: beurre, citron, dinde, laurier, orange, poivre, sel

Une portion (env. 490 g) :
Calories 844 kcal   Protéines 97,7 g   Glucides 4,9 g   Lipides 24,4 g  

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3 commentaires

bianca1963

J'AIME ,JE LA R'AJOUTE .MERCI.

mahyly35

moi je vois qu'elle est juteuse bien doré....bravissima....

juarez-baysse josette

la viande doit etre gouteuse.je prend la recette

Ils ont envie d'essayer

 118Invité, Invité et 116 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.