Galettes de crevettes aux courgettes à l'estragon

Servir avec la concassée de tomates

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500g de crevettes roses cuites300g de courgettes400g de pommes de terre400g de tomates olivettes1oignon4 C.à soupe d'estragon ciselé200g de feta10cl d'huile d'oliveselpoivre.

Préparation:

Décortiquer les crevettes et les hacher grossièrement. Laver les cougerttes, les râper, saler et laisser dégorger 30 min dans une passoire. Ebouillanter les tomates 10 secondes puis les peler, les épépiner et les couper en dés. Les mettre dans un bol avec 5 cl d'huile d'olive, saler, poivrer. Mélanger et faire mariner 30 min. Peler les pommes de terre, les cuire en quartiers 10 min à l'eau bouillante. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette avec la feta dans un saladier.

Ajouter les crevettes, les courgettes bien pressées, l'estragon, l'oignon pelé et haché et du poivre. Mélanger puis façonner en douze petites galettes. Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Y faire cuire les galettes 5 min de chaque côté sur feu moyen. Servir avec la concassée de tomates.


Mots-clés: crevette, crevettes

Une portion (env. 500 g) :
Calories 542 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 19,9 g   Lipides 29,9 g  

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