Gros bisousssssss!

Bonne Fêtes

Saler et poivrer les tranches de thon frais. Les frotter avec le beurre et les disposer dans une poêle anti adhérant , pendant 5 à 8 minutes de chaque côté.                                                                                          Retirer le thon du feu et saupoudrer avec le persil préalablement haché.                                                        Servir sans attendre avec des légumes cuits à la vapeur et de pommes de terre nouvelles sautées.

1 personne

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Préchauffer le four à 180°C.                                                                                                                          Foncer un moule à quiche avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte brisée. Réserver.                                                                                                                         Egoutter et rincer les champignons.Egoutter de nouveau et couper en quartiers. Répartir les quarts de champignons et le poulet effilé sur la pâte.                                                                                                                                 Battre légèrement les oeufs dans une jatte. Ajouter la ricotta, la crème , le curry, les herbes hachées, du sel et du poivre. Battre à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.                                                                                                                                                    Verser uniformément le mélange sur les champignons et le poulet. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes  ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorées.                                                                                                                                                           Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de démouler.                                                                                                                           Servir la quiche tiède ou froide, avec une salade de laitue et tomates.

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Laver et gratter les moules en ayant soin d'éliminer les fils, etc. Egoutter et réserver.                                                                                                                                      Chauffer la moitié du beurre dans un faitout ou une grande sauteuse. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sans laisser colorer.                                                                                                                                                          Verser le vin blanc et le jus de citron. Ajouter le zeste râpé et le bouquet garni. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser frémir pendant 4-5 minutes.                                                                                                                                                                 Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes, en secouant le faitout régulièrement jusqu'à ce que les coquilles ouvrent. Jeter les éventuels coquillages qui ne seraient pas ouverts et éliminer le bouquet garni.                                                                                                                                                                                 Retirer le faitout de la chaleur et laisser un peu tiédir. Retirer la partie supérieure de chaque coquille et réserver les moules.                                                                                                                                                              Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans le faitout, sur le feu. Incorporer la farine et le beurre restant sans cesser de battre au fouet pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.                                                                                                                                 Ajouter la crème et la moitié du persil haché. Faire chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement.                                                                                                                            Ajouter les moules. Retirer le faitout de la chaleur et saupoudrer avec le persil haché restant. Distribuer les moules et la sauce dans des bols ou des assiettes creuses. Servir sans attendre, avec du pain grillé ou des frites.

Mélanger la farine avec le sucre, la levure, le beurre fondu et les oeufs.  Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et malléable. Dans le cas ou la pâte parait trop sèche, ajouter une petit quantité de lait et pétrir encore. Former une boule et laisser reposer.                                                                                                                        Bien égoutter le thon en ayant soin de réserver 1 cuillère à soupe de huile. Emietter le thon à la fourchette et réserver.                                                                                                                                                              Chauffer l'huile du thon avec le beurre dans une poêle. Faire légèrement blondir l'oignon haché et saupoudrer avec la farine. Cuire pendant 1 a 2 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.                                                                                                               Ajouter la pulpe de tomate, le thon émietté et le persil haché. Assaissonner avec du sel, du poivre et la muscade. Bien mélanger et retirer la poêle de la chaleur.                                                                                                   Préchauffer le four à 180°C.                                                                                                                             Prélever des petites boules de pâte et les aplatir avec la paume de la main. Foncer de petits moules en aluminium - de la taille de moules à cupcakes, avec la pâte, en pressionnant du bout des doigts contre les parois. Répartir la garniture au thon dans les moules. Prélever des boules de pâte plus petites et les aplatir pour former les couvercles. Fermer les muffins en pressionnant du bout des doigts sur les bords pour sceller.                                                                                                                                                                 Badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf battu. Enfoncer une olive jusqu'à mi-hauteur dans chaque muffins.                                                                                                                                                                  Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorées. Retirer du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de démouler. Servir les muffins froides.