Tarte Carottes et Brocolis...

Une tarte végétarienne de la pâte à la garniture que vous pouvez napper d'une sauce Mornay et faire gratiner...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800G de carottes 600G de fleurettes de brocolis Chapelure 80G de beurre 2 Œufs Sel, poivre, cumin Basilic à petites feuilles

Préparation:


  • Éplucher et émincer les carottes, mettre à cuire dans de l'eau salée avec du cumin et égoutter en pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau de cuisson.

  • Cuire les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante avec un bouquet garni en surveillant pour garder le côté croquant et mettre à égoutter.




  • Mixer les carottes avec le beurre en joignant la chapelure pour donner du corps à la pâte, ajouter les œufs battus et rectifier l'assaisonnement.

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte et étaler la pâte de carottes et créant un bord large d'un cm.

  • Mettre au four à 200° pendant 30 à 45 minutes.

  • La pâte est déjà cuite mais il faut en extraire l'humidité.

  • Démouler après refroidissement en déposant une assiette plate sur la pâte et retourner celle-ci. Enlever le papier sulfurisé et retourner votre préparation sur une grille.

  • Disposer les fleurettes sur votre pâte et saupoudrer avec les feuilles de basilic.



Sauce Mornay :


Pour cette tarte il vous faudra 1/4 de litre de sauce.



  • 1 litre de lait

  • 70g de beurre

  • 70g de farine

  • bouquet garni, échalote, queue de persil, poivre en grain, ail

  • 70g de gruyère râpé (pour moi c'est 100g de parmesan)




  • Mettre à chauffer le lait avec le bouquet garni, l'échalote hachée, les queues de persil, l'ail écrasé et les grains de poivre.

  • Remuer et stopper la cuisson à la première ébullition.

  • Couvrir et laisser infuser.

  • Filtrer au chinois et remettre le lait à chauffer doucement.

  • Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux.

  • Ajouter le lait hors du feu en une fois et délayer au fouet pour détendre l'appareil.

  • Remettre à chauffer doucement en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce.

  • Mélanger les jaunes d’œufs dans votre préparation hors du feu et incorporer le parmesan.



Vous pouvez maintenant napper votre tarte avec la sauce Mornay, remettre celle-ci au four en position "maintien au chaud" et lorsqu'elle est à température ; un passage sous le grill mais en restant à côté même si on sonne à votre porte !!!



Une portion (env. 260 g) :
Calories 197 kcal   Protéines 2,6 g   Glucides 7,9 g   Lipides 10,5 g  

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rosinette

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 88Invité, Invité et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.