-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Ça faisait longtemps que je voulais aller voir les champs de lavandes en pleine fleuraison. Vous savez, ceux qu’on voit toujours sur les cartes postales de la provence. Ces immenses champs à perte de vue, avec de temps en temps un viel olivier ou une cabane en ruine. Cette année a été la bonne, on y est allé juste avant qu’elles soient cueillies (note à ceux qui voudraient y aller: c’est un peu trop tard la plupart des grands champs sont déjà ramassés!) au moment ou la couleur est la plus intense. C’etait vraiment magnifique: quand on est au milieu de ces champs entouré de lavandes jusqu’à l’horizon, on a l’impression d’être sur la mer.

La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec les lavandes. Même s’il y a plein de recettes à la lavande que j’ai envie d’essayer, il me fallait ma dose de chocolat. J’ai fait la recette de crème au chocolat de Cyril: pas mal du tout, mais après coup, je regrette un peu de ne pas l’avoir customisée avec des épices ou quelque chose d’un peu original. Bon, ça me donnera l’occasion de la refaire

Comme d’hab, la recette est ici: http://www.lesfoodies.com/hilda/recette/creme-au-chocolat-cyril-lignac

Combien d’amis as-tu ?

C’est la question que me posait souvent mon grand-père lorsque j’étais enfant. Je lui répondais fièrement que j’en avais plein des amis. Un jour, cette réponse le fit sourire et comme je lui demandais pourquoi, il me répondit que ce n’est pas la quantité qui compte mais la qualité. Il me dit que lui, il avait très peu d’amis mais qu’ils étaient très sincères. Il me raconta alors comment pendant la deuxième guerre mondiale un de ses amis américain avait sauvé la vie de sa famille lors de l’attaque de leur village par un groupe de soldats japonais. Je me rappelle souvent cette petite histoire parce que j’ai la chance d’avoir moi aussi toujours été entourée d’amis lors des moments difficile et je me rends compte à quel point c’est important dans ma vie.

La semaine dernière j’ai eu le plaisir de rencontrer d’autres amis bloggeurs, c’est étonnant de voir à quel point des relations tissées en ligne derrière son clavier, d’abord au travers de commentaires, puis par chat et au téléphone peuvent aboutir sur une amitié sincère. J’ai vraiment passé un très très bon moment (on remettra ça ) et puis ça m’a permis de tester sur eux une nouvelle recette de gâteau Marbré : chocolat-beurre de cacahuète – sirop d’érable. Eh bien, il a fait l’unanimité, tant mieux ça aurait été dommage de brouiller si vite avec de si nouveaux amis!

Si vous tentez cette recette de gateau marbré (voir ici) dosez bien sinon attention aux calories …

Je vous avais promis plus de chocolat: en voilà ! J’ai fait la recette de saucisson en chocolat que j’ai trouvé sur le livre de Trish Deseine. L’illusion est parfaite : mes invités ont cru à du vrai saucisson. Quant au gout…délicieux. ! La marmelade d’orange des Pim’s relève à merveille le gout du chocolat noir, les noisettes ajoutent du croustillant, bref la perfection !

C’est la première recette que je fait de ce livre, je ne suis vraiment pas déçue. Je crois que je vais les faire toutes une par une

Cette recette du saucisson en chocolat est ici!

Ne fuyez pas vous êtes bien sur un blog de cuisine! Mais voyez-vous, j’ai une deuxième passion dans la vie après la popotte : les potins des stars. Je sais c’est très superficiel mais … c’est plus fort que moi. Vous pouvez imaginer mon excitation quand j’ai appris la rumeur : Non seulement Angelina Jolie et Brad vont s’installer en France dans le Var, ce qui fait de nous des voisins éloignés, mais en plus elle devrait accoucher à la maternité de l’étoile à Aix, la maternité ou j’ai accouché il y a 10 mois !

Bon, je m’arrête là, revenons au sujet de ce blog : la cuisine. J’ai réalisé pour la première fois une recette qui m’intimide depuis longtemps, la pâte feuilletée.  J’ai encore besoin de me perfectionner, mais finalement, ça n’était pas si difficile que ça. Les croissants que j’ai réalisé avec auraient pu être un peu plus « feuilletés » mais ils étaient largement meilleurs que ceux de la boulangerie en bas de chez moi. Bon, ça demande quand même pas mal de travail donc je n’en ferais pas à chaque petit déjeuner mais c’est décidé  je vais en refaire régulièrement.

Pour la recette des croissants c’est ici: http://www.lesfoodies.com/hilda/recette/croissants-2

Cette année c’était ma première fête des mères en tant que maman, alors je me suis fait un beau cadeau : je me suis cuisiné pour la première fois une pâtisserie de l’immense Pierre Hermé. En fait, on m’avait offert un petit livre de Pierre Hermé au format poche (d’ailleurs si l’un d’entre vus a envie de m’offrir le PH 10, n’hésitez surtout pas ) il y a quelques mois mais je n’avais encore jamais osé essayer les recettes. La pâtisserie ça m’intimide et avec mon habitude de ne jamais suivre ce qui est écrit ça finit parfois en catastrophe…

Je me suis donc lancé dans un gâteau « aux noisettes du piémont et chocolat au lait ». Bon, désolé Pierrot mais moi les « noisettes du piémont » déjà, j’ai pas… Bref j’ai adapté à droite à gauche et le résultat était… su-blime. De loin mon meilleur essai en pâtisserie et en plus c’était assez facile  
Malheureusement pour les photos, les goinfres sont passés par là et ont entamé le dernier que je réservais : j’ai dû le reconstituer comme je pouvais, les vrais étais beaucoup, beaucoup plus beaux !

Pour la recette de ce fabuleux gâteau au chocolat, c’est ici : http://www.lesfoodies.com/hilda/recette/gateaux-au-chocolat-adaptes-pierre-herme

Je vous annonce d’ailleurs, qu’il va y avoir encore plus de chocolat sur ce blog : j’ai eu comme cadeau le livre de Trish Deseine « Je veux du chocolat », des photos époustouflantes et des recettes terribles (non je n’ai pas d’action chez l’éditeur !).  En attendant allez voir ici : http://www.lesfoodies.com/recettes/chocolat

Ça y est c’est enfin la saison des cerises, et surtout la saison des clafoutis !

C’est un gâteau un peu particulier pour moi car c’est le premier que j’ai appris à faire la première fois que je suis arrivée en France. Je tente parfois des petites variations mais la plupart du temps j’utilise la recette de ma belle-grand-mère (ca se dit ?) et je le fais dans des ramequins : chacun sa part !

J’ai un petit truc secret pour le rendre encore plus délicieux : avant la fin de la cuisson je saupoudre de sucre vanillé et je laisse caraméliser : dé-li-cieux !

Pour la recette de ce clafouti, c’est ici: http://www.lesfoodies.com/hilda/recette/clafouti-en-ramequins

PS : je ne sais jamais si on écrit clafouti avec un s ou sans !

D’autres recettes de clafouti ici!

Je clos cette série de Muffins avec des petits muffins salés à l’artichaut et au bacon. J’ai utilisé pour cela des cœurs de « petits violets de Provence » qui sont mes artichauts préférés. Je les ai parfumés avec du thym et du romarin, et puis, pour les rendre plus moelleux, j’ajouté deux cuillères à soupe de yaourt.
J’avais envie de quelque chose de mignon dont on ne ferais qu’une bouchée en entrée: je les ai donc fait cuire dans des tout petits moules et je les ai servis avec de la salade : ils ont fait l’unanimité, la prochaine fois, j’en ferais plus !

C’etait la première fois que je tentais des muffins salés alors je suis restée sur des goûts très classiques, mais je pense que la prochaine fois je vais essayer quelque chose de moins conventionnel!

Pour la recette de ce Muffin , cliquez ici !

Je continue ma série de Muffins. Ce coup-ci j’ai essayé d’en faire un très gourmand. J’ai mis :
- des bananes
- du miel
- du chocolat
- et surtout…..un glaçage au Nutella (au passage il y a un livre terrible sur le Nutella : « 40 ans de Nutella ») !

Bon, pour être tout à fait honnête ils sont très jolis mais un peu trop caloriques. D’ailleurs je crois que d’avoir mis autant de choses dedans les a empêché de bien lever. Je m’en fiche je me régale quand même !

A éviter si vous voulez garder la ligne, ou plutôt, idéal si vous revenez d’un marathon.
Pour la recette de ce Muffin, cliquez ici!

J’ai décidé de ressortir mes recettes de Muffins, il y a déjà une bonne trentaine de recettes sur les Foodies, mais je n’avais pas encore apportée ma contribution ;-)

Les Muffins, j’en fais plein, tout le temps. Je teste plein de combinaisons à la fois sucrées et salées : c’est facile et on peut imaginer plein de nouvelles versions.

On voit souvent des recettes de tartes aux pommes avec du romarin, je me suis dit que ça devait aussi marcher en Muffin. Eh bien, j’ai testé et je vous confirme : c’est très bon, idéal pour le goûter avec une tasse de thé, my dear.

Pour la recette de ce Muffin, cliquez ici!

Vous rêvez de saveurs du terroir, de produits authentiques fabriqués artisanalement par de tout petits producteurs, de savoirs-faire transmis de génération en génération ?

Vous salivez à l’idée de poires tapées mais votre épicier n’en vend pas, vous aimeriez retrouver les killtoids de votre enfance, vous avez tant entendu parlé des vinaigres de Laurent Agnès mais vous n’avez jamais pu en gouter ?,

Notre ami Serge vient d’ouvrir une boutique en ligne faite pour vous : il a sillonné toute France pendant plusieurs mois pour sélectionner un par un les meilleurs produits de nos terroirs.

Personnellement, j’y ai découvert des tas de choses dont je n’ai jamais entendu parler mais qui m’ont l’air rudement bonnes: Je suis encore en train de faire du repérage avant de préparer ma commande !

C’est par ici: www.lanegourmet.com