-- Recettes de cuisine Les Foodies --

C’est l’été! Lavande et Romarin!

Ingrédients:

2 magrets de canard
4 cuillères à soupe de miel de lavande
2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate
sel
poivre noir
4 cuillères à soupe de graines de sésame
10 g de beurre
6 grosses figues
2 brins de romarin

Préparation:

Frottez les magrets de canard au sel et au poivre noir. Mélangez le miel et le vinaigre dans un grand bol. Faites y mariner les magrets pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°. Saisissez le magret mariné à la poêle, côté gras 2 minutes, côté maigre 30 secondes. Disposez les magrets dans un plat à rôtir, la peau vers le haut. Parsemez de graines de sésame et déposez le romarin frais sur le dessus. Enfournez et faites cuire 20 minutes à 180°. Dans une poêle faites revenir les figues dans 10 grammes de beurre. Récupérez la sauce de la marinade et le jus des magrets après les avoir tranchés et versez-le tout dans la poêle avec les figues. Laissez sur le feu quelques instants. Dressez vos tranches de magret, recouvrez d’un filet de sauce et servez accompagné d’un carré de polenta.

Attention! si vous tenez à garder la ligne ne tentez pas cette recette! Il s’agit d’un des dessert les plus caloriques et les plus addictifs auquel j’aie jamais gouté.

Ingrédients:

Pour la pate brisée:
250 g de farine
100g de beurre
150 g de sucre
½ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture :
500 ml de sirop d’érable
400 ml de crème entière
2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans un peu d’eau chaude
½ cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de noix de pécan

Préparation:

Préparez la pâte brisée : Tamisez la farine et mélangez la avec le sel. Coupez le beurre en petits dés, laissez les ramollir quelques instants puis mettez les dans la farine. Malaxez du bout des doigts en incorporant la faine dans le beurre. Ajoutez l’eau. Travaillez la pâte, sans trop la pétrir, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène puis formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable et la crème et portez à ébullition. Ajoutez la maïzena que vous aurez au préalable diluée dans un peu d’eau chaude. Laissez cuire un quart d’heure à feu moyen, la préparation doit épaissir. Retirez du feu et ajoutez la vanille. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez la pate brisée sur le fond et les bords. Piquez puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes (cela évite le retrait et les gonflements pendant la cuisson à blanc). Faites cuire à blanc 10 minutes. Remplissez avec la garniture, ajoutez les noix de pécan puis enfournez à nouveau pendant 40 minutes.

Servez tiède avec une boule de glace.

Trouver un nom de site est devenu un vrai casse-tête. Essayez donc de trouver un nom en rapport avec la cuisine qui ne soit pas pris!

A l’origine le site devait s’appeler “les gourmands”, ca nous paraissait simple, facile à mémoriser et collant tout à fait à l’idée du site. Malheureusement, (O désespoir!) www.lesgourmands.com est déjà pris par un restaurant de Montpellier (dépêchez vous le .fr est encore libre!). Après des essais tous plus imaginatifs (disons un peu trop imaginatifs…) les uns que les autres, nous sommes revenus à l’idée de base: une communauté d’amoureux de la cuisine. Les foodies, “les” pour l’idée de communauté, “foodies” pour les passionnés de cuisine. Wikipédia nous dit: “Les gourmets veulent simplement manger de la meilleure cuisine, tandis que (…) les foodies sont des amateurs qui aiment la cuisine pour la consommation, l’étude, la préparation, et les infos.” L’idée d’amateurs passionnés de cuisine nous a semblé correspondre exactement à l’esprit de ce que nous voulons créer.

Et vous, quel nom auriez-vous choisi?

Ingrédients:

3 à 4 bananes bien mures

50 g de beurre + 10 g pour les moules
150 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 sachet de levure
200 g de farine
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à thermostat 7.

Mélanger les oeufs et le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger jusqu’à que le mélange soit lisse et onctueux. Couper les bananes en morceaux, les écraser légèrement avec une fourchette puis les ajouter au mélange. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat .

Faire cuire dans des petis moules beurrés et farinés pendant 25 à 30 minutes. Attention le temps de cuisson varie suivant la taille de vos muffins. Pour savoir s’ils sont cuits: piquez un cure dent dedans, il doit ressortir propre. Le dessus du muffin doit etre doré mais ne doit pas brunir.

lesfoodies.com est une communauté de gourmands. Avec les foodies vous pouvez découvrir, partager, noter, commenter des recettes. Vous pouvez également trouver d’autres gourmands ayant les mêmes gouts que vous, créer votre propre communauté et peut-être devenir le chef de la semaine!

Le but de ce blog est d’avoir un espace où la communauté peut discuter, échanger et décider des améliorations à apporter au site.

Pour l’instant le site est en phase de test privée (si vous souhaitez tester en avant première, vous pouvez nous envoyer un mail à ), mais en attendant voilà une capture d’écran pour les curieux!