-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Une recette de tartelette au chocolat absolument divine: le contraste chocolat noir-caramel demi-sel est irrésistible et au moment où l’on coupe la tarte, le coeur de caramel demi-sel vient s’écouler doucement sur l’assiette … ce qui épatera certainement tous vos invités!

Ingrédients:

Pour 6 tartelettes

Pate brisée

Pour le cœur fondant de caramel demi-sel:
200 g de sucre
10 cuillères à soupe d’eau
40 g de beurre salé
15 cl de crème fraiche liquide

Pour le chocolat
125 g de chocolat pâtissier
20 g de beurre
15 cl de crème fraiche liquide

Fleur de sel

Préparation:

Etalez la pate brisée dans les moules à tartelettes beurrés et farinés, piquez le fond et mettez au réfrigérateur une demi heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffez le four puis faites cuire 30 minutes à 180 degrés.

Préparez le caramel demi-sel:
Laissez le beurre salé ramollir à température ambiante. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d’eau puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que les bulles se forment et qu’il devienne doré, il faut arriver à bien le colorer sans pour autant le bruler. Retirez du feu puis ajoutez le beurre salé en remuant. Enfin, ajoutez la crème fraiche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajustez la quantité de crème fraiche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.

Versez le caramel dans les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.

Préparez ensuite le chocolat:
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajoutez le beurre et la crème fraiche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant laissez-le tiédir quelques minutes puis versez-le sur les tartes par-dessus le caramel. Mettez au frais.

Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin que le cœur de caramel se ramollisse et disposez un peu de fleur de sel sur le dessus.

Cet article a été publié le Lundi 27 août 2007 à 21:48 et est classé dans Recettes. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.