-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Bon allez on revient à des choses plus classiques: un gâteau garni d’une mousse au chocolat qui cache des pépites de nougatine… je vous laisse imaginer la suite

Ingrédients:

Ingrédients pour 6 personnes:

pour le gâteau:
130 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
100 g de chocolat

pour la mousse au chocolat:
250 g de chocolat
50 g de beurre
3 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
de la nougatine

Pour le glaçage: 125 g de chocolat
100 g de sucre glace
50 g de beurre
Amandes effilées pour la décoration.

Préparation:

Le gâteau :
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d’œufs puis, lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d’œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d’un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.

La mousse :
Dans une terrine, battez 3 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d’eau et tournez jusqu’à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat aux jaunes d’œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Le glaçage :
Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.

Assemblage:
Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d’amandes effilées et de sucre glace.

Cet article a été publié le Mercredi 5 septembre 2007 à 23:26 et est classé dans Recettes. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.