Risotto à la crème de noix de coco et gambas grillées au gros sel, poivre et thym
20 septembre 2007, par HildaLa suite du repas à la noix de Coco: un risotto crémeux à souhait accompagné de Gambas grillées, tout simplement.
…demain le dessert 
Ingrédients:
200 g de riz rond pour risotto (ex : arborio)
75 cl de lait de coco
25 cl de crème liquide
1/2 oignon haché
25g de beurre
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
30 g de beurre
6 gros gambas décortiqués et déveinés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
gros sel
poivre noir en grains
thym
Préparation:
Faites bouillir le cube de bouillon dans 1 litre d’eau et laissez frémir pendant toute la
préparation.
Dans une autre casserole faites revenir les oignons dans 25g de beurre. Ajoutez le riz aux oignons, mélangez bien puis versez un verre de vin blanc et environ 1/5 ème du volume total de bouillon. Répétez l’opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé et remuez très régulièrement. Quand il ne reste plus qu’un peu de bouillon, versez le lait de coco et la crème, tout en continuant à bien mélanger. Le risotto doit être crémeux, vous pouvez rajouter du parmesan si vous le souhaitez.
Séchez bien les gambas avec du papier absorbant et arrosez-les d’huile d’olive. Trempez le dos de chaque gambas dans un mélange de gros sel, de grains de poivre noir écrasés et de thym. Faites griller au four pendant 8 minutes à 200°.
Servez le risotto accompagné des gambas.
20 septembre 2007 à 18:34
Ce sont surtout les gambas qui me font de l’oeil! J’aime beaucoup la petite touche artistique des brins de thym;-)
20 septembre 2007 à 18:49
Quelle délicieuse idée que le lait de coco dans le risotto, pourquoi pas?
20 septembre 2007 à 21:15
J’aimerais mentionner que les photos sont aussi irrésistible chez vous!
20 septembre 2007 à 22:12
Très belle idée de risotto. je craque à mort !!!
chrys
20 septembre 2007 à 22:37
coco/risotto/gambas miam, j’adore !
21 septembre 2007 à 0:31
Voilà une recette qui devrait me plaire !! Gambas, lait de coco, tout ce que j’aime comme association ! Bises, Marie
21 septembre 2007 à 3:44
Miam ! J’ai souvent fait un risotto tout à fait semblable lorsque j’habitais à Dakar, et qu’on ne savait plus quoi faire des gambas…
21 septembre 2007 à 8:02
c’est sympa cette saga de la coco et cette recette semble délicieuse
21 septembre 2007 à 15:30
Vos recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres, on ne va plus savoir où donner de la tête !
22 septembre 2007 à 16:42
Et moi qui pensait ne pas aimer le risotto… Et dire que je ne peux même pas faire cette recette là!
26 septembre 2007 à 13:44
Belle association! Et ce risotto revisité à la noix de coco y apporte un parfum bien tentant, bravo!