Il y a quelques semaines Lolotte nous proposait de participer à un concours de recettes effrayantes pour Halloween.
Après avoir pensé à des recettes vraiment horribles je me suis sagement rabattu vers des Cookies au potimarron, inspirés des Kabocha Cookies japonais.
La recette ici!
Et puis on a aussi refait des choco-honey-dipped muffins sur lesquels on a mis des têtes de mort en meringue:
La recette ici!
Une semaine sans blogger, quel laisser aller!
On va participer au concours de photos de mes tables en fête et on a besoin de votre avis: laquelle on propose?
J’aime bien les couleurs de la 2 mais je la trouve trop simple, j’aime bien le caramel de la 3 mais pas du tout les verres… à l’aide!
Du côté de la cuisine ça a été assez calme, bizarrement on cuisine moins quand on est en vacances…
On a quand même fait une muffins-party avec des “Double Chocolate Muffins” (la recette ici):
des “Choco-Honey-Dipped Muffins” (la recette la):
et aussi des “Tartelettes au cheesecake à la mangue” (la recette la):
Il nous restait un bon kilo de châtaignes de notre escapade en corrèze, j’en ai donc profité pour faire de la crème de marrons maison. Et puis autant pousser la gourmandise jusqu’au bout en ajoutant du chocolat…
1 tasse de biscuits au chocolat écrasés (de préférence Oreo)
30 g de beurre fondu
4 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraiche
1 pincée de sel
60 g de sucre
300 g de crème de marron
70 g de chocolat noir
crème chantilly
2 feuilles de gélatine
Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec 30 g de beurre, répartissez dans 4 verrines et gardez au frais.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Dans un autre bol, mettez le jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 60 g de sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux puis ajoutez hors du feu le mélange jaune d’œuf-sucre en incorporant petit à petit. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez bien égouttées et remettez sur le feu. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux puis coupez le feu. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème chantilly et mélangez délicatement.
Divisez le mélange en deux et ajoutez la crème de marron dans l’un et le chocolat fondu (au bain marie) dans l’autre. Répartissez le mélange de crème de marron dans chaque verrine par-dessus la couche de biscuits puis ajoutez la couche de crème au chocolat.
Mettez au frigo au minimum de 4 heures.
Vous pouvez décorer avec de la crème chantilly et du caramel.
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Jimmy m’a demandé de lui faire une liste de tout ce que je voudrais améliorer sur les foodies….du coup il est pas prêt de retourner dans la cuisine 
Il a déjà commencé:
- on peut maintenant imprimer les recettes et les envoyer à quelqu’un:
- à coté des recettes on voit ceux qui l’ont ajouté à leur carnet de recettes préférées:
Si vous avez d’autres idées: nhésitez pas à le dire en commentaire ou par mail
Avec notre petit bout qui me demande beaucoup d’énergie, je me retrouve avec peu de temps pour cuisiner cette semaine. Du coup j’essaie de faire des plats plus rapide avec ce que je trouve dans le frigo. Hier soir: boeuf au curry vert et lait de coco, facile, rapide, délicieux!
ps: désolée pour la photo pas terrible, mon appareil est en panne 
Difficulté
450 g de bœuf
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
1 échalote
1 gousse d’ail
quelques feuilles de basilic
1 poivron rouge
1 poivron vert
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de Nuoc mam
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coupez le bœuf en gros dés. Dans un bol, mettez le bœuf, l’échalote et la gousse d’ail émincées et la moitié de la pâte de curry. Mélangez bien et laissez imprégner au frais pendant un quart d’heure.
Dans un fait-tout, mélangez l’huile d’olive et le reste de pâte de curry et faites chauffer à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf dans ce mélange huile-curry puis arrosez de lait de coco. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 5 minutes puis ajoutez le nuoc mam, les poivrons coupés en lanières et les feuilles de basilic. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Servez accompagné de nouilles chinoises ou de riz.
On m’a demandé comment faire pour mettre la bannière Les Foodies sur canalblog.
C’est très simple: aller dans la rubrique contenu / Liens d’Amis et
dans la case “Nom du site :”, mettre:
<img src="http://www.lesfoodies.com/mod/sidebanner/lib/BannerLesFoodies.gif" alt="Recettes de cuisine les foodies" border="0"/>
dans la case “Adresse Internet (URL) :”, mettre:
http://www.lesfoodies.com/
vous obtenez ça:
pour blogspot/blogger :
- Aller à la rubrique “mise en page” et cliquez sur “ajouter un element à la page”
- dans la fenêtre qui s’ouvre, choisir “html/javascript” (cliquez sur “ajouter au blog”)
- dans le cadre “contenu” coller le code ci-dessous:
<a href="http://www.lesfoodies.com/" title="Recettes de cuisine les foodies"><img src= "http://www.lesfoodies.com/mod/sidebanner/lib/BannerLesFoodies.gif" alt="Recettes de cuisine les foodies" border="0"/></a>
puis cliquez sur “enregistrer les modifications”
et voilà!
J’adore les muffins, c’est simple à faire et on peut y mettre tout ce qu’on veut dedans. Pour sortir un peu des classiques, voici une recette de muffins banane-chocolat recouverte d’une couche de struesel que je tiens de la grand-mère d’une amie américaine (si c’est pas un gage de qualité ça !)…
Pour le struesel :
50 g d’éclats de noix
40 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 g de beurre
Pour la pâte à muffins :
200 g de sucre roux
le zeste d’un demi citron
1 œuf
2 gouttes de vanille
250 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
3 bananes mures écrasées
2 cuillères à soupe de nutella (plus si vous êtes gourmand)
Commencez par le struesel: mélangez les noix, le sucre, la cannelle et le beurre fondu puis réservez ce mélange.
Puis la pâte à muffins : dans un bol mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf et mélangez bien. Enfin, incorporez les bananes et le nutella sans trop mélanger.
Beurrez les moules à muffins et répartissez la pâte puis ajoutez par-dessus le struesel.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C et faites cuire pendant 12 minutes.
Je me rappelle quand j’étais petite le seule moment où l’on pouvait manger des pommes était pour Noël. A l’époque les seules pommes que l’on trouvait aux Philippines étaient importées des Etats-Unis ce qui rendait leur prix absolument inabordable. Je n’ai jamais été une grande fan des pommes mais le nombre de variétés que j’ai découvertes à mon arrivée en France m’a fait changer d’avis. Le week-end dernier nous avons fait une petite escapade en Corrèze et nous avons pu ramasser des pommes tombées sur les chemins, j’en ai profité pour tenter une nouvelle recette de gâteau alliant l’acidité des pommes et le parfum anisé du pastis.
125 g de beurre
110 g de sucre roux
150 g de farine
60 g de muesli aux fruits secs
1 œuf
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de pastis
25 g de beurre
4 pommes
Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en rondelles. Faites-les mariner dans le pastis pendant une demi-heure. Dans une poêle, faites caraméliser de chaque côté les pommes dans 25 g de beurre.
Dans un saladier mélangez la farine, le muesli, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Faites fondre 125g beurre. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu au mélange. Mélangez bien, si le mélange est un peu sec vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Beurrez un moule à gâteau et versez la moitié de la pâte. Ajoutez ensuite les pommes puis recouvrez avec le reste de pâte. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau 30 à 40 minutes.
Après des mois de travail, ça y est on est enfin prêt: demain matin aujourd’hui, plus de mot de passe à l’entrée du site et accès libre à tout le monde!
Je ne vais pas vous faire un discours pompeux, mais je tiens quand même à remercier tous ceux qui ont donné de leur temps pour tester lesfoodies.com et nous aider l’améliorer. J’ai nommé:
Fredo, Dhanggit, Evita, Annah25, Valery, Adeline, Alyson, Anne-Laure, Patoche, André, Nico, Julien D, Vero, $ha
Je suis vraiment impatient de découvrir tous les nouveaux cuisinières et cuisiniers de talent qui vont maintenant pouvoir nous rejoindre!
Pour ceux qui ont envie de nous aider à faire connaître les foodies, j’ai fait une petite bannière, il vous suffit de copier-coller le code ci-dessous pour la mettre sur votre blog/site:
Merci à tous et à bientôt sur les foodies!
Edit : J’ai corrigé le code de la bannière suite au commentaire de Lavande. Ça m’apprendra à faire des choses au dernier moment tard le soir!
Au revoir l’été!
L’été est ma saison préférée : le soleil, la mer (à une demi heure seulement … si Jimmy ne se perd pas en cours de route), les lavandes, les cigales … il va falloir attendre 9 mois pour revoir tout ça: ça va être dur ! Ah! J’oubliais aussi les melons de Cavaillon, qui sont de loin les meilleurs melons du monde. J’ai profité des derniers melons pour accompagner des aiguillettes de canard que j’ai fait mariner dans une sauce à la fois sucrée et épicée. C’est vrai quoi, on sert toujours le canard avec des pommes ou des figues, alors pourquoi pas des melons ?
Pour 2 personnes:
400 g d’aiguillettes de canard
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de gingembre râpé
le jus d’un demi citron vert
2 cuillères à soupe de sauce de soja
grains de poivre concassé
1 gousse de vanille
1 étoile d’anis étoilé
1 demi melon
Dans un bol, mélangez le gingembre, la sauce de soja, le miel, le jus de citron vert, l’anis, les graines de vanille, les grains de poivre concassés et 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive. Faites mariner dans ce mélange les aiguillettes de canard au minimum 1 heure et au frais.
Epluchez et épépinez le melon et coupez-le en tranches fines.
Préchauffez le four à 200 °C. Egouttez les aiguillettes et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites-les cuire au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps là, faites réduire dans une casserole à feu doux la marinade, 3 fines tranches de melon entières et la gousse de vanille. Lorsque le mélange épaissi, retirez le melon et la gousse de vanille. Servez les aiguillettes arrosées de quelques cuillères de cette sauce et des tranches de melon frais restant. Vous pouvez accompagner le tout de polenta.
Pour ceux qui n’auraient pas encore compris, j’adooooore les mangues (surtout celles des Philippines, qui comme tout le monde le sait, sont les meilleures du monde). J’en mets partout: dans les desserts, dans le curry et bien sur aussi dans les glaces…
Pour le parfait :
2 mangues bien mures
4 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
150 g de sucre semoule
Pour les biscuits craquants:
120 g de beurre
2 blancs d’œufs
1 cuillère à café de chicorée diluée dans un peu d’eau chaude
50 g de farine
125 g de sucre glace
1 pincée de sel
65 g de noix de macadamia
Préparez le parfait : Mettez les jaunes d’œufs dans une terrine, ajoutez 150 g de sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Dans un bol, battez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporez au mélange œufs-sucre en soulevant délicatement avec une spatule. Mettez de coté ¼ de la chair de mangue que vous couperez en petits dés pour la décoration. Passez le reste de la mangue au mixer et ajoutez à la préparation. Versez la préparation dans un petit moule à charlotte et mettez au congélateur pendant au minimum 3 heures. Donnez quelques tours de cuillère au bout de la 2ème et 3ème heure.
Préparez les biscuits craquants : Dans un bol, travaillez le beurre en pommade et ajoutez-y le sucre glace, la pincée de sel, la chicorée et les noix de macadamia. Mettez la farine dans un saladier, montez les 2 blancs d’œufs en neige et ajoutez-les petit à petit à la farine. Ajoutez-y ensuite délicatement le mélange beurre-chicorée. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez un plaque d’une feuille de papier sulfurisé beurrée puis étalez-y finement l’appareil pour former de petits biscuits. Faites cuire 6 minutes au four. Décollez lorsque c’est encore tiède.
