-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Pour ceux qui n’auraient pas encore compris, j’adooooore les mangues (surtout celles des Philippines, qui comme tout le monde le sait, sont les meilleures du monde). J’en mets partout: dans les desserts, dans le curry et bien sur aussi dans les glaces…

Ingrédients:

Pour le parfait :
2 mangues bien mures
4 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
150 g de sucre semoule

Pour les biscuits craquants:
120 g de beurre
2 blancs d’œufs
1 cuillère à café de chicorée diluée dans un peu d’eau chaude
50 g de farine
125 g de sucre glace
1 pincée de sel
65 g de noix de macadamia

Préparation:

Préparez le parfait : Mettez les jaunes d’œufs dans une terrine, ajoutez 150 g de sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Dans un bol, battez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporez au mélange œufs-sucre en soulevant délicatement avec une spatule. Mettez de coté ¼ de la chair de mangue que vous couperez en petits dés pour la décoration. Passez le reste de la mangue au mixer et ajoutez à la préparation. Versez la préparation dans un petit moule à charlotte et mettez au congélateur pendant au minimum 3 heures. Donnez quelques tours de cuillère au bout de la 2^ème et 3^ème heure.

Préparez les biscuits craquants : Dans un bol, travaillez le beurre en pommade et ajoutez-y le sucre glace, la pincée de sel, la chicorée et les noix de macadamia. Mettez la farine dans un saladier, montez les 2 blancs d’œufs en neige et ajoutez-les petit à petit à la farine. Ajoutez-y ensuite délicatement le mélange beurre-chicorée. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez un plaque d’une feuille de papier sulfurisé beurrée puis étalez-y finement l’appareil pour former de petits biscuits. Faites cuire 6 minutes au four. Décollez lorsque c’est encore tiède.

Cet article a été publié le Lundi 1 octobre 2007 à 22:26 et est classé dans Recettes. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.