-- Recettes de cuisine Les Foodies --

Ça y est les vacances sont finies pour nous! On revient tout bronzés et la tête pleine de souvenirs de plages de sable fin, cocotiers et poissons multicolores (et on oublie bien vite les passeports perdus -ça n’arrive qu’a nous- et notre ami piqué par un poisson-pierre – heureusement le dispensaire de la ville avait de l’anti-venin -).

Les paysages étaient absolument magnifique et nous nous sommes rempli l’estomac de fruits frais, de poissons grillés, crabes et autres langoustes. Au menu: du mérou, de la soupe de poisson épicée, du sashimi de thon, des ailes de raie cuites dans du lait de coco, des calamares grillés, des crabes, des gambas et des langoustes grillées avec des tonnes d’ail, des brochettes de porc marinées, du pot au feu de poulet natif, de la salade de mangues vertes, du tiramisu à la mangue et des tonnes de fruits tropicaux!

Après 2 longues années loin de chez moi, je suis soudainement très excitée de revoir les paysages et de sentir les odeurs du pays où j’ai grandi.

C’est parti pour trois semaines de vacances au Philippines! Je suis si impatiente de retrouver les mangues, les ramboutan, les ananas, les glace à la macapuno, le durian, le langka, les mangustines, les chicos, les balimbing, les kaimito, mais aussi les plages de sable fin bordées de cocotiers, les récifs de corail plein de poissons multicolores..et surtout ma famille tous mes amis d’enfance et la chaleur de nos fêtes le soir.

Grosses bises à tous et à bientôt,

PS: nous continuerons à répondre à nos mails de temps en temps, alors soyez patients: si vous n’avez pas une réponse dans la journée c’est que nous sommes loin de tout réseau internet!

On a dépassé les 500 membres sur les Foodies! J’en reviens pas! Quand nous avons décidé de faire ce site je m’attendais plus à ce que ça reste un site fréquenté par la famille et les amis. Merci à tous pour votre fidélité et surtout tous vos petits mails gentils .

Si vous voulez nous rejoindre c’est ici! 

L’été approche petit à petit. Pour nous il est encore plus proche puisque nous partons en vacances début mars dans ma famille aux Philippines. J’ai hâte de retrouver la mer, les cocotiers et les températures tropicales. Pour patienter j’ai fait une Salade Thai pleine de fraicheur, encore une fois une recette de Cyril (je l’appelle par son prénom maintenant ) d’après ma mémoire et un peu trafiquée … de toute façon c’est un classique.

La recette de la salade Thai ici.

On essaiera de blogger des Philippines pour vous montrer ce qu’on mange là-bas…

Au Japon, à la Saint Valentin, ce sont les femmes qui offrent des cadeaux aux hommes, la plupart du temps, du chocolat. C’est un peu misogyne, mais heureusement, un mois plus tard, les Japonais ont une deuxième fête, le « white day » où c’est au tour des hommes de répondre aux chocolats des femmes en leur offrant un cadeau.
Après avoir habité quelques années au Japon, j’ai gardé l’habitude d’offrir du chocolat pour la Saint Valentin. Cette année j’ai préparé un fondant au Toblerone. J’ai trafiqué une recette de Cyril Lignac (oui, j’avoue, je regarde tous les samedi!), en ajoutant du Toblerone: c’était délicieux!!!

Pour la recette du Fondant au Toblerone, c’est ici!

PS de Jimmy: vous êtes maintenant très nombreux à visiter lesfoodies.com et le site est régulièrement surchargé. Je suis en train de chercher une solution qui ne coûte pas trop cher pour changer de serveur, en attendant, merci pour votre patience!

La première fois que je suis venue en France, ma belle mère m’a appris la recette de la soupe au pistou. Pistou en provençal, ça veut dire basilic et le basilic ça ne pousse qu’en été. C’est dommage parce qu’en hiver, moi, j’ai envie d’une soupe bien chaude et encore plus d’une délicieuse soupe au pistou.

Ce matin je suis allée au marché en me disant bêtement que je trouverais bien quelqu’un qui en vend du basilic. Eh ben ils ont bien rigolés, imaginez une fille asiatique qui demande à tous les producteurs s’ils ne vendent pas du basilic en plein hiver!

Bref, ils m’ont donné deux solutions : soit congeler plein de basilic pendant l’été (apparemment ça se congèle très bien tel quel) soit utiliser quelques cuillères de sauce pesto pour les pates. Même si je préfère avec du basilic frais, le résultat était vraiment bien.J’en ai fait une grosse cocotte, j’en ai plein pour le week-end .

pour la recette de la soupe au pistou, c’est ici.

A Noël, j’ai eu comme cadeau une machine à pain. Tout ce qui est pain m’a toujours intimidé en cuisine, à part les fougasses je n’arrive à rien. Alors une machine à pain c’était le rêve pour moi. Mais quand même, je l’ai laissée sagement dans son carton une bonne semaine avant d’oser y toucher (ça ne me ressemble pas, je suis plutôt du style impatiente) …C’est vrai, ça fait peur quand même !

Et puis j’ai essayé… Comme à mon habitude je n’ai rien suivi des instructions, déjà que suivre une recette c’est quasiment impossible pour moi. Forcément, ça a été une vraie catastrophe. J’ai obtenu une sorte de bloc compact avec un canyon au milieu : immangeable. Sur le moment ça m’a fait beaucoup rire mais maintenant je suis encore plus intimidée par la MAP.

Pour éviter un deuxième ratage, j’ai décidé de faire une tentative en mode pétrissage uniquement et de cuire dans mon four. J’ai donc fait des Naans, avec une recette à ma manière en combinant ce que j’avais pu lire à droite à gauche. Et là merveille, c’était presque parfait à la fois gonflé et doré et avec des « poches » à l’intérieur comme dans les « vrais ». Super pour accompagner mon curry vert préfére !

Conclusion : Contre le pain raté faites des Naans !

La recette des Naans (avec ou sans MAP) ici !

J’ai été absente de la blogosphère pendant un petit moment, même si je suis impatiente de me replonger dans vos recettes, je reprends tout doucement, c’est tellement bien parfois d’être déconnectée du monde (mais pas trop longtemps !).

Souvent le dernier jour de l’année, c’est celui où on prépare sa liste de nouvelles résolutions. Dans ma famille, c’est un peu différent, on a une croyance qui dit que pour bien commencer la nouvelle année il faut d’abord finir tout ce qu’on a laissé inachevé. Alors le 31, j’ai passé la journée à ranger les placards de la cuisine : c’est bizarre même si je me promets toujours de les garder rangés, ils finissent toujours en désordre ! Parfois je me demande s’il n’y a pas un petit lutin qui passe la nuit pour mettre la pagaille. Bref, j’ai donc vidé et rangé mes placards. C’est incroyable toutes les trésors qui y étaient cachés : des tonnes d’épices, différentes sortes de riz, plein de fèves, haricots et légumes secs, des confitures et surtout des tonnes et des tonnes de nouilles asiatiques de toutes les sortes.

Ça tombe bien aux Philippines on dit qu’il faut manger des nouilles pour la nouvelle année : comme elles sont allongées, elles nous assurent de vivre longtemps (bon on dit aussi aux enfants de sauter au passage du nouvel an, c’est censé les faire grandir, mais pour moi ça n’a vraiment pas marché !).

Voici donc une recette de plus de nouilles asiatiques (clic!) :

Sinon, ça n’a rien à voir mais j’ai fait ça :

trop mignon !

Pour tous les chocolats addicts comme moi, il est indispensable pour bien démarrer l’année 2008, d’avoir sa dose de chocolat. D’accord on en a eu plein à Noël, mais ça compte pas c’était l’année dernière en 2007 !
Pour vous régaler les yeux, voici une mosaïque de tout ce qu’on trouve sur les foodies au tag chocolat (Ne regardez pas trop longtemps vous allez grossir ! ):

De mon coté j’ai commencé l’année avec une mousse toute simple mais bien chocolatée :

(La recette ici)

Et vous, par quoi commencez-vous votre année chocolat ?

Ça y est les bagages sont fait, les cadeaux sont emballés, nous partons demain en vacances loin de la civilisation. Quelques jours déconnectés de tout y compris d’internet, ça va nous faire du bien.

Avant de partir que diriez vous d’un petit brunch à l’italienne? On reste sur des choses légères pour garder la ligne avant Noël : De délicieuses Bruschetta aux foies de volailles et à la figue (j’ai utilisé des figues sèches que j’ai fait tremper un bon moment dans de l’eau tiède pour le rehydrater) à manger avec une bonne salade…

Par ici pour la recette des Bruschetta.

Et pour le dessert un tiramisu crémeux, gourmand, avec du Nutella (j’ai pas pu résister !) et de la confiture de lait (zut, pas si léger que ça finalement) mais sans œufs (ah si, quand même!).

La recette du Tiramisu au Nutella c’est ici. Et si vous ne savez pas faire la confiture de lait, c’est là.

Et Joyeux Noël à tous !

Noël approche à grand pas, la liste des choses à faire avant les vacances semble s’allonger sans fin et le temps lui ne cesse de rétrécir. Bon, tout ça ne nous empêche pas de cuisiner, juste de trainer sur le net. Cette semaine c’est cuisine internationale : une tajine, peut-être pas très proche de la « vraie » recette car un peu improvisée, mais délicieuse quand même…

La recette de la tajine de Bœuf aux abricots, c’est ici !

Et puis une recette de nouilles chinoises avec des boulettes de viande géantes, à manger dans un bol chinois avec des baguettes bien sur (prévoyez de grandes serviettes !) :

La recette des nouilles chinoises aux boulettes géantes, c’est ici !