Choux aux champignons (Femina) avec photo perso

Choux aux champignons (Femina).

La cuisine de catherine michel.

Du bout des doigts...

12 pièces

Pour les choux : versez dans une casserole le lait, le.
Beurre et une prise de sel. Amenez à ébullition, versez.
La farine d'un coup en remuant énergiquement et.
Poursuivez la cuisson à feu moyen et en remuant, jusqu'à.
Ce que la pâte se détache de la casserole. Versez-la.
Immédiatement dans un saladier et incorporez les oeufs,
Un par un, toujours en mélangeant énergiquement.
Transvasez la pâte dans une poche munie d'une douille.
Cannelée moyenne. Recouvrez la tôle du four d'un papier à.
Pâtisserie et déposez-y la pâte en 12 rosettes bien.

Espacées les unes des autres.

Faites cuire 20 à 25.
Minutes au milieu du four préchauffé à 200ø (th. 6).

Laissez refroidir.

Pour la garniture, brossez les champignons sous l'eau.
Froide, supprimez les bouts terreux, épongez-les et.
Hachez-les finement. Hachez également les échalotes,
Mettez-les en casserole avec 30 g de beurre et portez sur.
Feu moyen jusqu'à ce que le hachis soit translucide.
Ajoutez alors le hachis de champignons et poursuivez la.
Cuisson environ 10 minutes en remuant, toujours sur feu.
Moyen, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Assaisonnez en sel et poivre ; incorporez le reste du.
Beurre et le jus de citron. Lavez, épongez et hachez les.
Feuilles de persil et ajoutez-les à la masse.
Coupez les choux en deux horizontalement et garnissez-les.

À l'aide d'une poche à douille fine cannelée.

Voici le résultat final, bien apprécié par mon époux et par ma seconde maman.

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Ils ont envie d'essayer

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