Bouillon de vollaile maison

Une recette d'accompagnement inventive par davina

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients;

- Un poulet
- 3 branches de céleris vert
- 1/2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 belle feuille de laurier
- 1 petit bouquet de thyn ( de préférence frais)
- 2L d'eau
- 1 clou de girofle
- sel, poivre noir et sel marin fin
- un bon 50gr de marguarine

Préparation:

Pour commencer il faut concaser la carcasse ;.



Pour ce faire nous allons commencer par couper les cuisses du poulet et les réserver dans un plat sur le coter.


Ensuite couper les ailes et les mettres dans un autre plat.


Commencer par couper toute la peau qui enrobe le reste de la carcase.


Jeter cette dernière (moi a l'occurence mes chats se sont régaler).


Ensuite couper blanc du poulet (partie qui se trouve sur le dessus du poulet) et réserver dans le plat avec les cuisses.


Maintenant le plus gros du travail est fait mais pas le plus dur. hihihi.


Bon chose sérieuse, maintenant il sagit de couper les reste de la carcase en petit voir moyen morceaux.


Vaut mieux avoir un bon couteau.


Réserver les reste avec les ailes de poulet.




Préparation du bouillon ;.



Epmucher, laver et couper en petit tronçon les céleris, le poireaux, l'oignon.


Éplucher et couper finement l'ail en oubliant pas d'enlever le petit germe a l'intérieur.


Dans une marmite faite fondre le beure et y faire revenir les carcasses de poulet pdt 5 bonne minute.


Ensuite retirer les sans enlever le jus de la marmite et y faire blondir l'oignon et l'ail.


Remeter la carcasse et rajouter le reste des légumes, le thyn, le laurier et les 2L d'eau.


Ajouter le clou de girofle, les sels et le poivre.


Porter a ebulition puis laisser cuire 1h30 a petit bouillon.


Une fois ce délai passer filtrer pour récupérer le jus, vous obtiendrez plus ou moins un demi litre de bouillon.


Vous pouvez le conserver dans le congélateur pdt 2 a 3 mois.


Si vous voulez un bouillon moins gras,


Il suffait de mettre ce dernier au refrigirateur pdt 1 heure et de retirer enssuite le gras qui sera remonter a la surface.


Pour le reste du poulet que vous avez réserver dans un plat vous pouvez le congeler (vous aurez donc ainsi deux blanc de poulet et deux cuisses) ou le préparer pour le souper.


Mots-clés: bouillon, difficile, poulet

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4 commentaires

davina

lol

Cocci-Cuisine

Tres bonne idée ma truffe, je prend note.

davina

Bonne astuce et beaucoup moins couteuse que la mienne, moi je congelle dans les mignonette de chez tupperware qui plus ou moin 60ml.

Merci.

ma truffe

moi je congèle dans des sachets à glaçons et comme cà j'ai toujours un fond de valaille ou autre à disponibilit merci

Votes

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    Cocci-Cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    cuicui a trouvé ça délicieux!.
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    ma truffe a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    AliChoupi a trouvé ça délicieux!.

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