Cuisine d'Alba : Activité

Crevettes sautées à l'ail, curry, gingembre et Sauce Soja

Sun, 24 Jan 2010 20:24:07 GMT

Ingrédients:
Des crevettes roses, Une cuillère à café de curry, Une cuillère à café de gingembre, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, Le jus d'un citron vert, Poivre, Huile d'arachide

Préparation:

1. Décortiquez les crevettes en laissant juste la queue.
2. Dans un bol, préparez la marinade en écrasant la gousse d'ail. Mélangez avec le jus de citron, la sauce soja, les épices et le poivre. Ajoutez les crevettes. Laissez reposer une heure.
3. Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir les crevettes sans le jus.
4. Lorsque les crevettes commencent à se colorer, ajoutez la marinade et laissez encore 1 minute sur le feu.
5. Dégustez ... à l'apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de salade, avocat, quartiers de pamplemousse, grains de grenade.

Pâtes aux coques

Fri, 01 Jan 2010 18:17:25 GMT

Ingrédients:
600 g de coques, Des pâtes, 2 gousses d'ail, De l'Huile d'Olive, 2 cuillérés à soupe de crème liquide, 20 cl de vin blanc, 50 g de beurre, Poivre

Préparation:

1. Faites cuire les pâtes al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, nettoyez les coques (je ne les laisse effectivement pas plongées dans l'eau pendant des heures).
3. Faites les revenir 1 minute dans l'huile d'Olive (mélangez pour qu'elles soient bien enrobées d'huile), ajoutez les deux gousses d'ail hachées finement (ou écrasées dans un presse ail), le vin blanc et les 50 g de beurre en morceaux. Poivrez.
4. Laissez les coques ouvrir pendant 3 à 4 minutes et éteignez le feu.
5. N'oubliez pas les pâtes si vous voulez qu'elles soient al dente. Une fois qu'elles sont cuites, sortez-les de l'eau et réserver.
6. Passez le jus des coques dans un chinois et réservez les coques. Portez le jus à ébullition pour le faire réduire. J'ajoute alors un peu de crème liquide (ce n'est pas une obligation ! J'ai été élevée comme ça ... j'en mets partout)
7. Ajoutez les coques (j'enlève les coquilles vides) et les pâtes. Mélangez à feu très doux pendant 1 minute.
8. Dégustez !

Cookies Chocolat Noix et Noix Pralin ... pour commencer l'année 2010 tout en douceur !

Fri, 01 Jan 2010 18:13:57 GMT

Ingrédients:
125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, 175 g de farine (désormais au gramme près, grace à ma nouvelle balance électronique... merci gentil Papa Noël !), Une cuillère à café de levure, 50 g de cerneaux de noix

120 g de chocolat noir, 25 g d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de Pralin en poudre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°,

2. Faites ramollir le beurre au micro onde et mélangez-le aux 125 g de sucre. Ajoutez l'oeuf en mélangeant bien pour avoir une préparation homogène, puis la farine et la levure.

3. Hachez grossièrement les noix et incorporez-les à la préparation.

4. Si comme moi, vous voulez faire deux sortes de cookies, séparez la préparation dans deux récipients.

5. Pour les cookies au chocolat : faites fondre doucement le chocolat et incorporez-le à la première préparation. Pour les cookies Pralin-Noix : ajoutez la poudre de pralin à la préparation du second récipient.

6. Confectionnez ensuite des petites boulettes (de la taille d'une noix) que vous applatissez très légèrement et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention, les cookies prennent leur aise à la cuisson ... ne les disposez pas trop près les uns des autres.

7. Enfournez 10 mn. Laissez refroidir un peu et ...

8. Dégustez !

Noix de saint Jacques Express au curry

Tue, 17 Nov 2009 17:50:09 GMT

Ingrédients:
10 noix de Saint-Jacques
Une cuillère à soupe de Curry en poudre
Un citron vert
Deux cuillères à soupe de crème fraiche liquide
Une noisette de beurre
Sel
Poivre

Préparation:

1. Rincez les noix de Saint-Jacques sous un filet d'eau froide et essuyez-les soigneusement. Saupoudrez les ensuite généreusement de curry.

2. Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.

3. Dans une casserole, faites chauffez la crème liquide avec le zeste et le jus de citron.Salez, poivrez et émulsionnez.

4. A la dernière minute, faites fondre le beurre et poêlez les noix de Saint-Jacques.

5. Servez avec la sauce au citron vert.

6. Dégustez !