Les Foodies http://www.lesfoodies.com/aldina/recette/ http://www.lesfoodies.com/aldina/recette/papillote-de-cabillaud-vapeur http://www.lesfoodies.com/aldina/recette/papillote-de-cabillaud-vapeur Wed, 21 Nov 2007 17:05:37 GMT

Ingrédients:
Par papillote : 1 filet de cabillaud surgelé encore congelé
1/3 à 1/2 tomate découpée en quartiers
2 pincées de feuilles de persil hâchées
un filet d'huile d'olive
Sel
poivre et
si vous aimez
une pincée de graines de fenouil

Préparation:
Sur une feuille d'aluminium, disposez le filet de cabillaud, les tomates, le persil.
Versez le filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil
Refermez la papillote
Versez 2 à 3 cms d'eau dans le fond de l'autocuiseur
Rangez les papillotes dans le panier, réduisez le feu quand la soupape tourne et laissez cuire 20 minutes (poisson congelé) ou 10 minutes (poisson frais)

Les papillotes peuvent être servies avec des pommes de terre vapeur (que l'on pourra faire cuire en même temps que le poisson dans le panier de l'autocuiseur : d'où l'utilisation du poisson encore congelé pour harmoniser les temps de cuisson) ou avec du riz blanc cuit séparément.
Si vous optez pour les pommes de terre, choisissez une qualité à chair ferme (charlottes, belles de fontenay), prenez-les de taille moyenne, et faites-les cuire avec leur peau, c'est meilleur

Ce plat peut aussi être préparé avec du saumon et agrémenté des épices que vous aimez]]>