Aldina : Recettes

Crème glacée aux cerises

Fri, 30 Jul 2010 14:51:57 GMT

Ingrédients:
150 grammes de cerises fraîches, 2 bonnes cuillerées à soupe de cerises et de sirop amarena, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 1 jaune d'oeuf, 125 ml de lait, 75 ml de crème liquide

Préparation:

Ni trop sucrée, ni pas assez, cette glace maison est délicieusement parfumée :

>>>>>>>>>> Crème glacée aux cerises

Et bien entendu, rien n'interdit de doubler les quantités...

Tiramisu aux cerises

Fri, 09 Jul 2010 09:59:39 GMT

Ingrédients:
250 grammes de mascarpone, 3 oeufs, 100 grammes de sucre, 6 cuillerées à soupe de cerises au sirop, 12 galettes bretonnes, 1 poignée de pistaches non salées pour décorer, 2 cuillerées à soupe de liqueur amaretto, 1 pincée de sel

Préparation:

Préparé avec des cerises amarena, une variante de la version classique :

>>>>>>>>>>>>> Tiramisu aux cerises

Un dessert facile à préparer, à déguster bien frais !

Petits pains au lard et aux oignons

Wed, 30 Jun 2010 11:43:23 GMT

Ingrédients:
500 grammes de farine T55, 25 grammes de lait en poudre, 300 ml (ou grammes) d'eau, 200 grammes de lard fumé, 3 oignons, 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée, 1 cuillérée à café de sel au céleri

Préparation:

Des petits pains gourmands, tous ronds et tous mignons !

>>>>>>>>>>>>> Petits pains au lard et aux oignons

Bon appétit

Parmentier de morue, tomates provençales

Sun, 27 Jun 2010 15:48:45 GMT

Ingrédients:
Un beau filet de morue dessalée (environ 500 grammes), 8 pommes de terre moyennes de type bintje, 6 gousses d'ail, 1 tomate par personne, sel, poivre, huile d'olive, crème fraîche, herbes de Provence, persil

Préparation:

De la morue en gratin pour convaincre les enfants tout en satisfaisant l'appétit des parents...

Et c'est facile à préparer (pas de cuisson préalable : la morue, finement mixée et additionnée d'ail, est incorporée crue à la préparation).

Détail de la recette >>>>>>> Gratin parmentier de morue

Accompagné de tomates provençales grillées et, d'une belle salade verte, ce plat enchantera tous les gourmets !

Bon appétit

Une brioche atomique !

Thu, 24 Jun 2010 09:42:15 GMT

Ingrédients:
560 grammes de farine, 5 oeufs + 1 jaune, 170 grammes de beurre, 85 ml de lait entier tiède , 70 grammes de sucre , 20 g de levure fraîche (ou, 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée), 1/2 cuillérée à café de sel

Préparation:

J'avais prévu de faire une brioche. La pâte a tellement gonflé que j'ai du récupérer d'urgence un moule supplémentaire pour en faire deux !

La recette en détails >>>>>>> Atomic brioche

La pâte peut se préparer au robot (attention, il faut qu'il soit costaud), ou, à défaut, à la machine à pain

Bon appétit

Tarte crumble à la rhubarbe

Thu, 17 Jun 2010 11:46:02 GMT

Ingrédients:
Une pâte sablée (de préférence maison), 600 grammes de tiges de rhubarbe, 175 grammes de sucre, 150 grammes de poudre d'amandes, 75 grammes de beurre ramolli, 75 grammes de farine

Préparation:

Ni trop sucrée ni pas assez, croquante à l'estérieur, fondante à l'intérieur, une tarte idéale pour celles et ceux qui aiment la rhubarbe mais pas le clafouti !

Meilleure avec une pâte sablée faite maison, vous trouverez la recette sur mon blog, ici : Préparer une pâte sablée maison

Et pour la recette de la tarte, c'est ici : Tarte crumble à la rhubarbe

Bon appétit !

Pain sans pétrissage

Mon, 07 Jun 2010 12:53:10 GMT

Ingrédients:
400 grammes de farine de blé T55, 100 grammes de farine de seigle T130, 300 ml d'eau tiède, 66 ml de lait, 2 cuillerées à café de fleur de sel de Guérande (seulement 1,5 si sel fin ordinaire), 2 cuillerées à café de levain fermentescible (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée), 1 cuillerée à soupe de miel

Préparation:

Un pain trés facile à préparer, même sans machine à pain !

Et le résultat est bluffant

Le détail de la recette est ici : Pain sans pétrissage

Quiche feuilletée aux asperges vertes

Sat, 29 May 2010 15:53:30 GMT

Ingrédients:
1 pâte feuilletée, 1 botte d'asperges vertes, 1 tomate, 4 oeufs, 4 à 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé, une cuillerée à café de curry en poudre, 5cl de crème liquide

Préparation:

Recette ici =====> Quiche feuilletée aux asperges vertes

Peut être servie en entrée ou en plat principal pour un dîner léger. Encore meilleure avec une pâte feuilletée "express", mais faite maison !

Quiche feuilletée au poulet

Sat, 01 May 2010 16:06:55 GMT

Ingrédients:
1 pâte feuilletée, environ un bol de poulet cuit émiètté, une dizaine de tomates cerises, 4 oeufs, 70 grammes de gruyère rapé, 1 bonne cuillérée à soupe de crème, 2 bonnes pincées de curry, sel, poivre

Préparation:

Étalez la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette, apprêtez les bords à votre idée. Préchauffer le four thermostat 6 (ou 180°)
Cassez les oeufs dans une jatte, mettre une petite pincée de sel sur chaque jaune, les battre en omelette.
Ajoutez la crème, le fromage, le curry, un ou deux tour de moulin à poivre et rebattre le tout pour bien mélanger.
Disposer les lamelles de poulet sur le fond de tarte, versez la préparation dessus, délicatement pour ne pas faire glisser les morceaux de poulet sur un seul coté (rectifier leur emplacement si besoin)
Disposez les tomates cerises coupées en deux, face bombée vers le haut (mais, on peut faire le contraire si on préfère !)
Enfourner à four chaud pour une petite demie-heure

> Une recette bien pratique pour recycler des restes de poulet, idéale pour le repas du soir, servie avec une belle salade

> Cette quiche peut être préparée avec une pâte feuilletée du commerce, ou mieux, avec une pâte feuilletée express faite maison (vous trouverez la recette sur mon blog, ici : Pâte feuilletée express)

Papillote de cabillaud à la vapeur

Wed, 21 Nov 2007 17:05:37 GMT

Ingrédients:
Par papillote : 1 filet de cabillaud surgelé encore congelé
1/3 à 1/2 tomate découpée en quartiers
2 pincées de feuilles de persil hâchées
un filet d'huile d'olive
Sel
poivre et
si vous aimez
une pincée de graines de fenouil

Préparation:
Sur une feuille d'aluminium, disposez le filet de cabillaud, les tomates, le persil.
Versez le filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil
Refermez la papillote
Versez 2 à 3 cms d'eau dans le fond de l'autocuiseur
Rangez les papillotes dans le panier, réduisez le feu quand la soupape tourne et laissez cuire 20 minutes (poisson congelé) ou 10 minutes (poisson frais)

Les papillotes peuvent être servies avec des pommes de terre vapeur (que l'on pourra faire cuire en même temps que le poisson dans le panier de l'autocuiseur : d'où l'utilisation du poisson encore congelé pour harmoniser les temps de cuisson) ou avec du riz blanc cuit séparément.
Si vous optez pour les pommes de terre, choisissez une qualité à chair ferme (charlottes, belles de fontenay), prenez-les de taille moyenne, et faites-les cuire avec leur peau, c'est meilleur

Ce plat peut aussi être préparé avec du saumon et agrémenté des épices que vous aimez