Gratin d'andouillettes aux pommes de terre de Lyon
Une recette de gratin excellente par Alessa
6 Commentaires
271 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
6 grosses pommes de terre,2 gros oignons,3 cuillères à soupe de beurre,4 andouillettes,2 dl de crème liquide,1 cuillère à soupe de moutarde,Chapelure,Bouillon de volaille (1 bouillon cube + eau à hauteur)
Préparation:
1/
- Couper finement vos oignons et pommes de terre.
- Dans un gros plat : faire fondre 1 de vos oignons dans 2 c. à soupe de beurre. Ajouter vos pommes de terre en lamelles et saler un petit peu. Ajouter votre bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube) afin de couvrir le tout.
- Porter à ébullition, et dès que le tout frémit, mettre le tout dans un plat au four : 30 min à 200°.
2/
- Retirer la peau des andouillettes et couper les en petits morceaux.
- Faire rissoler dans une casserole 1c. à soupe de beurre et 1 oignon.
- Ajouter les andouillettes (elles accrochent et s'émiettent c'est normal), puis ajouter 2 dl. de crème liquide. Bien racler le fond.
- Arrêter le feu et ajouter 1c. à soupe de moutarde.
3/
- Sortir du four les pommes de terre, ajouter les andouillettes au dessus.
- Recouvrir le tout de chapelure.
- Mettre le four en position "grill" et laisser ainsi 3 à 6 minutes.
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Note 1 : cette recette provient de l'émission "bon appétit bien sûr" de FR. 3 et donc d'un chef cuisinier de Lyon. Son conseil, servir le gratin avec un Côte du Rhône ou un vin de caractère .
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Note 2 : pour ceux qui n'aiment pas les andouillettes testez les AAAAA, cela a changé mon avis et depuis j'adore cela .
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- Couper finement vos oignons et pommes de terre.
- Dans un gros plat : faire fondre 1 de vos oignons dans 2 c. à soupe de beurre. Ajouter vos pommes de terre en lamelles et saler un petit peu. Ajouter votre bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube) afin de couvrir le tout.
- Porter à ébullition, et dès que le tout frémit, mettre le tout dans un plat au four : 30 min à 200°.
2/
- Retirer la peau des andouillettes et couper les en petits morceaux.
- Faire rissoler dans une casserole 1c. à soupe de beurre et 1 oignon.
- Ajouter les andouillettes (elles accrochent et s'émiettent c'est normal), puis ajouter 2 dl. de crème liquide. Bien racler le fond.
- Arrêter le feu et ajouter 1c. à soupe de moutarde.
3/
- Sortir du four les pommes de terre, ajouter les andouillettes au dessus.
- Recouvrir le tout de chapelure.
- Mettre le four en position "grill" et laisser ainsi 3 à 6 minutes.
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Note 1 : cette recette provient de l'émission "bon appétit bien sûr" de FR. 3 et donc d'un chef cuisinier de Lyon. Son conseil, servir le gratin avec un Côte du Rhône ou un vin de caractère .
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Note 2 : pour ceux qui n'aiment pas les andouillettes testez les AAAAA, cela a changé mon avis et depuis j'adore cela .
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Mots-clés: AAAAA, andouillette, andouillettes, copieux, crème, four, gratin, hiver, Lyon, pommes de terre, région, régional, spécialité, spécialité régionale, tradition, traditionnel
Une portion (env. 270 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 26,5 g
Lipides 15,9 g
Publié par Alessa
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Joe81
Excellent
poplypn
un pur bonheur, a refaire sans attendre mais avec de trés bonnes andouillettes lyonnaises évidemment merci
jeanmerode
trés beau gratin
Alessa
De rien
Christal
une jolie façon de faire l'andouillette merci
Annie Beauvieux
merci pour la recette
amitié