Mousse au chocolat sur sa meringue, bio, sans gluten, sans oeufs

Du fondant et du croquant. De la fraîcheur et un petit peu d'acidulé, avec les premières fraises. Un merveilleux dessert.

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
12
recette Mousse au chocolat sur sa meringue, bio, sans gluten, sans oeufs

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

70 g de jus d'haricots blancs bio ( ou de pois chiches)100 g de sucre glace bio1 c à soupe de fécule de maïs bio70 g de chocolat noir "sans" bio100 g de mascarpone bio (ou 150 g de crème de coco ou de soja)50 g de crème liquide bio ( à supprimer si sans lait )30 g de sucre glace biodes fraises bio

Préparation:

Plus de recettes et de détails : Allergique Gourmand


Versez le jus d'haricots blancs dans le bol de votre robot pâtissier. Battez-le avec le fouet à blancs d'oeufs, à vitesse moyenne. Augmentez petit à petit la vitesse et ajoutez au fur et à mesure les 100 g de sucre glace. Comptez entre 20 et 25 min pour monter le jus d'haricots blancs en meringue. Lorsque la meringue forme un bec d'oiseau avec le fouet, ajoutez la cuillère à soupe de fécule et laissez battre quelques minutes.


Préchauffez le four à 100°C.


A l'aide d'une poche à douille, former 6 cercles de meringue sur du papier cuisson posé sur la plaque du four.


Enfournez pour 2H00, sans ouvrir la porte du four.


Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat.


Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.


Versez la mascarpone, la crème et les 30 g de sucre glace dans le bol du robot pâtissier.


Montez la préparation comme une chantilly. Ajoutez le chocolat et battez à vitesse faible pour l'incorporez à la préparation.


Réservez la mousse au réfrigérateur.


Au bout de 2H00 de cuisson, laissez poser les meringues 1H00 dans le four.


Au moment de servir, déposez des petites formes de meringues de mousse au chocolat sur la meringue. Formez un cercle avec un centre assez large pour y accueillir une fraise.


Saupoudrez de sucre glace ou de cacao et dégustez.

Une portion (env. 110 g) :
Calories 355 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 42,0 g   Lipides 16,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

joieetsoleil

superbe présentation j'aime beaucoup

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 12Invité, Invité et 10 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Recette en vidéo: Fondant au chocolat