Poisson sauce quatre quart de jean-françois piege (un delice)

Une recette de poisson délicieuse par Amira95

  • Recette de cuisine 4.80/5
4.8/5 (5 votes)
7 Commentaires
274

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 dorade de 800 g ou rouget, rascasse ou tout autre poisson de méditerranée4 Cuillères à soupe de jus de citron50 g de beurre12 pétales de tomate confite12 feuilles de basilic1 gousse d'ailfleur de sel6 Cuillères à soupe d' huile d'olive6 Cuillères à soupe d' eau12 olives noires dénoyautées

Préparation:

1/ Preparation du poisson : Faire preparer la dorade par le poissonnier, en la vidant et en lui coupant la tete. Inciser legerement la peau du poisson pour eviter qu'elle ne se retracte a la cuisson.


2/ Mettre le poisson dans un plat allant au four, que l'on aura pris soin de frotter avec une gousse d'ail. Assaisonner le poisson de fleur de sel.


3/ Verser dessus l'huile d'olive, l'eeau, le jus de citron et le beurre. Ajoçuter quelques petales de tomates confites, quelques feuilles de basilic et une pincée de fleur de sel.


4/ Cuire au four à 180°C pdt 15 à 20 min, en arrosant frequemment le poisson. A mi-cuisson, recouvrir le poisson d'une feuille d'alu afin qu'il ne brule pas.


5/ Apres 20 min, sortir le plat du four et recuperer le jus au travers d'une passette. Ecraser les tomates et basilic pour bien recuperer les sucs. Reduire le jus dans une casserole a feu vif afin de l'amener a consistence, puis y ajouter quelques tomates confites, les feuilles de basilic ciselées et les olives deboyautees. Rectifier l'assaisonnement.


6/ Arroser de sauce le poisson. Servir dans le plat de cuisson.


Une portion (env. 280 g) :
Calories 473 kcal   Protéines 36,2 g   Glucides 0,0 g   Lipides 33,4 g  

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7 commentaires

Balducci Léonie

tres bonne recette pratique et saine ont obtien tout les sucs du poisson

Chiara

Elle est très bonne

Invité

Un délice !

Invité

Cette recette est excellente, je n'ai jamais manger un poisson aussi savoureux !

violette

rapide et délicieux

Invité

un delice

Invité

je l'ai faite . tt le monde a trouvé très bon .delicieux tres fin ........

Votes

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  • Recette de cuisine 4.80/5

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 274zouzou, Invité et 272 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.