Charlotte d'aubergine & son crumble

Une recette de charlotte simple et rapide par annick

  • Recette de cuisine 4.25/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Aubergines 1 Gros oignon 1 Poivron rouge 50 G de pignons de pin De l'huile d'olive 50 G de parmesan 50 G de beurre 50 G de farine 30 G de poudre d'amande Sel Poivre Curcuma 3 À 4 pincées de cannelle

Préparation:

 Inspirée de "l'Atelier des chefs" 


Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan et la poudre d’amande. Mettre la préparation au frais pendant 10 min et préchauffer le four à 180°.



Étaler le crumble sur un papier sulfurisé et enfourner pour 15 min.



Laver et éplucher les aubergines, en couper 1 + ½ en rondelles de 5 mm d’épaisseur, les saler et les faire dégorger pendant 10 min. Couper le reste d'aubergines en dés ainsi que le poivron et l'oignon.



Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive à chauffer et torréfier les pignons, ajouter l’oignon, le poivron, sel, poivre, ½ verre d'eau et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Ajouter les dés d'aubergines, mélanger le tout et remettre à cuire 15 minutes. Si vous voyez qu'il n'y a plus assez d'eau, rajouter ½ verre. A la fin de la cuisson, il ne doit pas rester de jus. Saupoudrer avec les épices.



Essuyer les rondelles d'aubergines et les faire revenir sur chaque face, dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.



Huiler 6 ramequins, disposer les rondelles d'aubergines dans le fond ainsi que sur le tour. Remplir les ramequins avec les dés de légumes, bien tasser puis retourner les charlottes sur chaque assiette et saupoudrer de crumble.



Déguster de suite.



Pour ma part, j'ai préparé mes charlottes à l'avance dans les ramequins puis j'ai mis au réfrigérateur. Le crumble, je l'ai cuit également et réservé dans un bol.



Au moment de servir, passer quelques minutes les ramequins au micro-ondes, démouler sur les assiettes délicatement. Réchauffer le crumble de la même façon et en saupoudrer les charlottes.


Mots-clés: crumble-parmesan-aubergine-poivron

Une portion (env. 190 g) :
Calories 272 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 15,5 g   Lipides 17,4 g  

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hiver

5/5 parfait

bisous

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