Tajine de pintade aux figues & aubergines

Servir avec la coriandre ciselée et de la semoule

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
4 Commentaires
225

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Pintade préparée et coupée en fricassée par votre gentil boucher 8 Figues sèches coupées en 2 4 Oignons émincés 2 Belles aubergines coupées en rondelles 1 Bouquet de coriandre Huile d'olive 2 Doses de safran diluées dans 5 cl d'eau tiède 20 Cl d'eau 1 Cuil. À café bombée de paprika 1 Cuil. À café rase de gingembre en poudre 1/2 Cuil. À café de piment doux Sel Poivre 1 Poignée de gros sel

Préparation:

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade avec 2 cuil. À soupe d'huile d'olive.  


Retirer les morceaux de pintade et les remplacer par les oignons. Faire suer à feu doux en décollant les sucs.  


Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, ajouter toutes les épices et les figues. Bien mélanger, poser les morceaux de pintade et verser les 20 cl d'eau.  


Couvrir et enfourner à 180° pendant 1 h 30. Surveiller de temps en temps.  


Pendant ce temps, faire dégorger 30 mn les rondelles d'aubergines en les saupoudrant de gros sel. Les essorer avec les mains délicatement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les réserver sur du papier absorbant.  


Au bout d'1 h 30, ajouter les aubergines au tajine et poursuivre la cuisson encore 30 mn. Goûter la sauce, rectifier si besoin.  


Servir avec la coriandre ciselée et de la semoule.


Mots-clés: tajine, tajine-pintade-figues-aubergines

Une portion (env. 430 g) :
Calories 242 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 38,3 g   Lipides 4,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

4 commentaires

chouette

peut-on faire cette recette la veille?

hiver

miam miam !! 5/5

sisirena

superbe recette

merci

bizzzzzzzzzz

catounette

J'adore ta recette Annick,merci,bises

Votes

Invité, Invité et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 225Invité, Invité et 223 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.