1. DEROULEZ LA PATE ET GARNISSEZ-EN UN MOULE A TARTE COUVERT D' UN PAPIER SULFURISE .

2. MIXEZ ENSEMBLE LES OEUFS, LA RICOTTA, LE SUCRE, ET LA CREME DE MARRON .

3. ETALEZ LA PATE A TARTINER SUR LE FOND DE TARTE. REPARTISSEZ LE MELANGE AUX MARRONS.

4. FAITES CUIRE ENVIRON 30 MINUTES DANS LE FOUR PRECHAUFFER A 180 ° C.

SERVEZ FROID.

Préparation:

1. Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la levure, puis le yaourt et le beurre fondu.

2. Mélanger le tout, et ajouter les 6 cuillères de spéculoos.

3. Verser la pâte dans un moule silicone, et mettre au four pendant 35 minutes à 180°C.

1- Faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
2- Mettez dans une casserole sur feu fort, la rème fleurette et la pâte de speculoos. Portez à ébullition en remuant. Retirez du feu dès que le mélange commence à épaissir. Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps.
3- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et le sucre et mélangez énergiquement.
4- Versez la pana cotta dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
5- Sur le dessus des crèmes, j'ai mis des amandes effilées caramélisées à la poêle avec un peu de sucre en poudre.

1. FAIRE FONDRE LE BEURRE DANS UNE SAUTEUSE ET FAIRE REVENIR LE RIZ A FEU VIF. QUAND LES GRAINS SONT TRANSLUCIDES, ARROSER DU JUS D' ORANGE. MELANGER PUIS CUIRE 20 MINUTES EN AJOUTANT LE LAIT AU FUR ET A MESURE DE SON ABSORPTION.

2. COUPER LES FRAISES EN PETITS DES ( ET EN LAMELLES POUR LA PRESENTATION ).

3. RETIRER LE RISOTTO DU FEU. AJOUTER LES FRAISES ET LA CREME. BIEN MELANGER.

4. SERVIR DANS DES PETITS BOLS, DECORE DES LAMELLES DE FRAISES RESERVEES.

1. REALISER LA PATE EN VERSANT LA FARINE EN FONTAINE DANS UN SALADIER. MELANGER LE BEURRE RAMOLLI AVEC LE SUCRE GLACE, 1 JAUNE D' OEUF, 3 C.A.S. D' EAU, ET UNE PINCEE DE SEL.

2. PLACER CE MELANGE AU CENTRE DE LA FONTAINE ET INCORPORER PROGRESSIVEMENT LA FARINE. AJOUTER UN PEU D' EAU SI LA PATE EST TROP SECHE. L' ENVELOPPER D' UN FILM ALIMENTAIRE ET LA LAISSER REPOSER AU MOINS 30 MINUTES AU FRAIS.

3. MIXER LES BANANES, LE LAIT CONCENTRE, L' OEUF ET LE JAUNE RESTANT, LE SUCRE SEMOULE ET LE SUCRE VANILLE.

4. RINCER EQUEUTER ET EMINCER LES FRAISES.

5. ETALER LA PATE SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINE ET EN GARNIR UN MOULE A TARTE BEURRE. REPARTIR LES FRAISES DANS LE FOND ET VERSER LA PREPARATION A LA BANANE DESSUS.

6. CUIRE 40 MINUTES AU FOUR PRECHAUFFE A 180 °C. DEMOULER ET SERVIR TIEDE.

1. METTRE LE LAIT, LE SUCRE ET LE SUCRE VANILLE A BOUILLIR. Y FAIRE TREMPER LE PAIN, UNE FOIS REFROIDI.

2. PASSER LE TOUT A LA MOULINETTE POUR OBTENIR UNE PATE FINE.

3. METTRE LES OEUFS ET LES RAISINS IMBIBES DE RHUM . REMUER POUR BIEN INCORPORER. PLACER LE MELANGE DANS UN MOULE A CAKE

4. CUIRE A TH.6 PENDANT 35 MINUTES.

1. RESERVEZ 6 FRAISES TAGADA POUR LA DECORATION, METTEZ LES AUTRES DANS UNE CASSEROLE AVEC 2 C.A.S. D' EAU ET FAITES-LES FONDRE A FEU DOUX. LAISSEZ REFROIDIR.

2. MONTEZ LA CREME EN CHANTILLY, PUIS MELANGEZ-LA DELICATEMENT AUX FRAISES TAGADA FONDUES. BATTEZ LE BLANC EN NEIGE TRES FERME AVEC LE SEL ET INCORPOREZ-LE A LA PREPARATION AUX FRAISES EN SOULEVANT LA MASSE DELICATEMENT.

3. REPARTISSEZ LA MOUSSE DANS DES VERRES ET PLACEZ AU MOINS 2 HEURES AU REFRIGERATEUR.

4. AU MOMENT DE SERVIR, DECOREZ DES FRAISES RESERVEES.

1. RESERVEZ 6 FRAISES TAGADA POUR LA DECORATION, METTEZ LES AUTRES DANS UNE CASSEROLE AVEC 2 C.A.S. D' EAU ET FAITES-LES FONDRE A FEU DOUX. LAISSEZ REFROIDIR.

2. MONTEZ LA CREME EN CHANTILLY, PUIS MELANGEZ-LA DELICATEMENT AUX FRAISES TAGADA FONDUES. BATTEZ LE BLANC EN NEIGE TRES FERME AVEC LE SEL ET INCORPOREZ-LE A LA PREPARATION AUX FRAISES EN SOULEVANT LA MASSE DELICATEMENT.

3. REPARTISSEZ LA MOUSSE DANS DES VERRES ET PLACEZ AU MOINS 2 HEURES AU REFRIGERATEUR.

4. AU MOMENT DE SERVIR, DECOREZ DES FRAISES RESERVEES.

1. PRECHAUFFEZ LE FOUR A TH.7. EQUEUTEZ LES FRAISES, PUIS COUPEZ-LES EN DEUX.

2. FOUETTEZ LES OEUFS AVEC LES SUCRES JUSQU' A BLANCHISSEMENT, PUIS AJOUTEZ LE BEURRE FONDU ET ENFIN LE LAIT PEU A PEU.

3. REMPLISSEZ DES RAMEQUINS PLATS DE CREME, REPARTISSEZ LES FRAISES ET ENFOURNEZ POUR 20 MINUTES.

1. PRECHAUFFEZ LE FOUR A TH.6

2. A L' AIDE D' UN EMPORTE-PIECE OU D' UN BOL, DECOUPEZ 6 CERCLES DE 12 CM DE DIAMETRE DANS LA PATE. GARNISSEZ-EN 6 MOULES A TARTELETTES DE 10 CM DE DIAMETRE. RESERVEZ AU REFRIGERATEUR.

3. DANS UN SALADIER, BATTEZ LES OEUFS AVEC LE SUCRE, L' EXTRAIT DE CAFE ET 1 C.A.C. DE CACAO. AJOUTEZ LA CREME ET MELANGEZ LE TOUT.

4. VERSEZ LE MELANGE SUR LES FONDS DE TARTELETTE EN LES REMPLISSANT JUSQU' AU BORD. METTEZ AU FOUR PENDANT 25 MINUTES.

5. CES TARTELETTES SE DEGUSTENT FROIDES, SAUPOUDREES DU CACAO RESTANT.