Frisée aux Filets de Caille et Vinaigrette de Coquelicots

 Retrouvez cette salade sur <Cuisinez à votre Domicile>

• Faites cuire les œufs durs 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir avant de les écaler et ensuite coupez-les en rondelles. Réservez au frais.


• Pelez et râpez les carottes. Arrosez-les avec un peu de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez avec 2 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.


• Pelez et coupez le concombre en fines rondelles (mandoline). Arrosez-les de jus de citron, poivrez et ajoutez 1 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.


• Détaillez les tomates en dés en retirant toute la partie centrale et en ne gardant que la chair ferme. Ajoutez le persil, sel et poivre. Mélangez. Réservez au frais.


• Nettoyez et ciselez finement la salade frisée.


• Emincez finement l’oignon rouge en lamelles.


• Coupez le parmesan en copeaux.


• Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement au fouet, le vinaigre de coquelicots avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.


• Dans le fond de chaque assiette déposez un peu de frisée et répartissez les autres légumes préparés : concombre, carottes, dés de tomates puis les œufs durs.


• Faites revenir dans un peu d’huile les filets de caille. Retournez-les régulièrement. Salez et poivrez.


• Déposez-les alors sur le sommet de la salade, arrosez de vinaigrette de coquelicots puis décorez avec les lamelles d’oignon et les copeaux de parmesan.

Remarque :

Accompagnez de pain type baguette ou autre.

Ils ont envie d'essayer