Tarte à l'Orange en Crème Brûlée

Une recette de tarte délicieuse par Arnaud_84330

  • Recette de cuisine 5.00/5
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12 Commentaires
87

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pate sablée 1x (di-282)Orange(s) 2Essence de vanille 1 c à soupe (di-280)Oeuf(s) 5Sucre semoule 8ogMaizena 25gBeurre 175gSucre de canne

Préparation:

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  • Préparez la pâte sablée comme indiqué dans la recette DI-282.

  • Placez-la dans votre moule à tarte sur du papier sulfurisé, foncez les bords et piquez le centre avec une fourchette. Réservez au frigo 30 minutes.

  • Séparez 2 jaunes d'œufs de leur blanc. Conservez les blancs.

  • Dans un plat creux, mélangez 3 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre semoule.

  • Fouettez énergiquement puis intégrez la maïzéna tamisée en continuant à fouetter.

  • Prélevez le zeste d'une orange et ciselez-le.

  • Pressez les 2 oranges pour obtenir 200 ml de jus.

  • Portez à ébullition le jus d'orange avec la vanille et les zestes dans un caquelon.

  • Ajoutez alors, tout en fouettant, le mélange aux œufs et poursuivez la cuisson doucement jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

  • Hors du feu, intégrez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.

  • Transvasez dans un plat creux et filmez au contact. Réservez au frais jusqu'au complet refroidissement.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 18-20 minutes.

  • Sortez-là du four et badigeonnez le centre de la pâte de blanc d'œuf fouetté. Réenfournez 5 minutes. Réservez.

  • Lorsque la crème est bien refroidie, fouettez-la énergiquement puis étalez-la sur la pâte précuite. Lissez à la spatule.

  • Au moment de servir, saupoudrez de sucre de canne et brûlez au chalumeau.

  • Servez sans attendre.


 Remarque :


Pour 1 tarte (Diam. 24 cm).


Si vous ne consommez pas toute la tarte en une fois, découpez les portions souhaitées, saupoudrez de sucre de canne uniquement ceux-ci et ne réalisez la crème brûlée au chalumeau que sur ces portions.

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12 commentaires

rosinette

oh ça doit être trop bon !!

Dany33

Belle recette

Arnaud_84330

Oh ouiiiiiiiiiiiiiiii tu as raison ... dsl je me suis trompé ... je change cela directement ! Quel C....

Tiphaine07

MdR !
Arnaud, tu ne m'as pas comprise... dans les ingrédients tu indiques "1 pâte sablée" et dans le mode opératoire tu écris "Préparez la pâte brisée comme indiqué...", les 2 sont des pâtes à tartes mais la texture en est différente

cathoudeco

Une bonne tarte miam

Arnaud_84330

Ce sera fait sans faute ... j vais mettre un rappel dès que je refais la pâte !

Tiphaine07

Bonjour Arnaud, il ne te reste plus qu'à corriger le point 1 de ta recette, cela fait désordre !
Belle journée à vous 2 ♥

Arnaud_84330

@Tiphaine: pâte sablée ... et la photo n'est pas de moi en effet ! J'oublie toujours de prendre la photo quand je fais la pâte ... J'y penserai la prochaine fois j'espère !!

Notre am❤ur de cuisine

Oulala quel DÉLICE je bave

Tiphaine07

Décidément ils se sont donné le mot pour les oranges... pâte sablée ou brisée ? La photo du lien me rappelle d'ailleurs quelque chose ???

Votes

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