Faire cuire les pommes de terre 10 min a l'eau bouillante salee. Les peler et laisser refroidir. Ciseler la ciboulette.

Egoutter le thon et l'emietter. Raper les pommes de terre froides, les placer dans une jatte, saler et poivrer. Melanger. Ajouter la ciboulette.

Faire fondre du beurre dans une poele, prelever une grosse cuilleree de preparation, l'applatir avec une spatule et la poser dans la poele.

Faire cuire 3 min, retourner les rostis, poursuivre 3 min. Poser sur du papier absorbant avant de servir. 

Recuperer l'equivalent de 4 tranches de pain de mie blanc et ne garder que la mie. Celle ci doit etre un peu seche pour etre plus facile a travailler (rapide passage au four ou la sortir la veille). L'emietter et l'imbiber de lait.

Hacher l'oignon et le persil a l'aide d'un mixeur electrique (la taille des morceaux peut varier selon les gouts).

Melanger la viande, le pain, le persil, l'oignon et 1 oeuf cru a la main dans un grand saladier.

Mouler, a la main toujours, des petites boulettes de farce (elles seront plus rapidement cuites ainsi).

Les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile (pas d'huile d'olive) jusqu'a ce que les keuftes soient dores (ils ne sont pas supposes etre saignants)

Deposer les keuftes cuits dans un plat recouvert de papier absorbant et servir chaud accompagne de riz pilaf! 

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et faire un roux sur feu doux 1-2 min.

Hors du feu, ajouter petit a petit 350 ml de lait en melangeant bien entre chaque adjonction.

Replacer la casserole sur feu doux 1-2 min en melangeant pour que la sauce soit onctueuse et homogene. Retirer du feu. 

Melanger le thon egoutte avec environ 120 ml de sauce de la premiere etape dans un grand saladier. Assaisonner.

Prechauffer le four a 180 degres celsius.

Incorporer en battant le reste de lait a la sauce blanche et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'a ce que la sauce reprenne une consistance epaisse.

Ajouter la fontina rapee, la muscade, le sel et le poivre et laisser mijoter quelques minutes en remuant. 

Verser 1/3 de la sauce dans un plat de cuisson en etalant bien.

Garnir les cannellonis avec le melange a base de thon a l'aide du manche d'une cuillere. Dresser les cannellonis sur le plat.

Delayer le reste de sauce avec un peu de lait si besoin, puis la verser sur les cannellonis. Saupoudrer de parmesan, enfourner 30 min et laisser gratiner. Servir chaud.

J'avais remplace la fontina par du gruyere rape ce qui marche pas mal non plus! 

Battre les oeufs en omelette dans un plat creux. Ajouter le lait, le sucre et le sucre vanille.

Tremper rapidement le pain dans le melange afin qu'il ne devienne pas trop mou.

Faire fondre le beurre dans la poele. Mettre les tranches de pain a dorer, 5 min de chaque cote. Servir immediatement saupoudre de sucre 

Prechauffer le four th.6/7

Eplucher et tailler les pommes en quartiers. Faire cuire le sucre dans une casserole avec 2 cuilleres a soupe d'eau et l'interieur de la gousse de vanille pour obtenir un caramel legerement brun. Hors du feu, ajouter le beurre, melanger puis verser le caramel dans un moule a manquer prealablement beurre ou huile.

Ranger les pommes dans le moule. Etaler la pate en rond, deposer sur les pommes, piquer la surface avec une fourchette.

Mettre la tarte a cuire 30 min dans le four prechauffe.

Sortir la tarte, la laisser tiedir avant de demouler delicatement.

Vous pouvez servir avec de la glace a la vanille ou de la creme fraiche epaisse pour les puristes!  

P.S. pour le caramel, il est possible de rajouter une cuillere a cafe de miel en cours de cuisson ainsi que quelques gouttes de citron pour avoir un caramel plus aromatise...