Eldjouzia

Une recette d'entrée traditionnelle par assiette

  • Recette de cuisine 3.50/5
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10 Commentaires
64
recette eldjouzia

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte4 mesures de farine bombées1 mesure de smen ou margarine fondue (moi j’ai utilisé le smen)1/2 c-à-c de vanilleeau de fleur d’oranger
Pour la farce2 mesures d’amandes non émondées grossièrement moulues1 mesure de noix grossièrement moulues1 mesure de sucre glace1c-à-c de vanilleeau de fleur d’oranger
Pour la garnitureDu miel aromatisé d’eau de fleur d’orangerCerneaux de noix

Préparation:

Dans une terrine mélanger la farine, le gras fondue et la vanille, travailler bien avec la pomme des mains. Ajouter l’eau de fleur jusqu’à obtention d’une pâte molle. Laisser reposer le temps de préparer la farce.


Préparer la farce, en mélangeant les amandes, les noix et le sucre et moudre le tout, pour obtenir un mélange fin. Arroser d’eau de fleur jusqu’à obtention d’une farce ferme, puis façonner des boules de 25g.


Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte puis la faire passer à la machine à pâte, du n°1 au n°4 (moi j’ai utilisé le n°5 pour avoir une pâte un peu fine).


Découper des carrés de 8 cm de coté, badigeonner le centre de blancs d’œufs, inciser (à l’aide d’un couteau) en forme de plus à partir des cotés des carrés de pâte vers le centre, puis déposer au centre les boules de farce. Relever les coins par-dessus la farce, puis les pincer à l’aide d’un nekkache et former eljouzia en pinçant les coins de pâte 2 à 2 et en les collant au blanc d’œuf.


Décorer le sommet des gâteaux avec des cerneaux de noix, à l’aide du blanc d’œuf.


Enfourner 20 à 25 mn, après cuisson les tremper dans du miel préchauffé et présenter dans des caissettes.


Vous trouvez la recette en détaille avec photos dans mon blog : http://www.assiacuisine.canalblog.com/


Mots-clés: amandes, assiacuisine, assiette, eldjouzia, gateaux algeriens traditionels, les recettes de assia, noix

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Ça a l'air bon !

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10 commentaires

chenouf sabrina

c'est un tres beaux gateau parmis les gateau algerienne

 

sunny

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm c très bon et fondant je l'ai essayé aujourd'hui.merci pour la recette je l'ai réussi .ya3tik essaha

sara

merci c un trés bon gateau

mimi

c est un bon gateau merci je essyer il est tres tres bien

 

ayouch

ce gateau a l'air d'etre bon

sabrinage

waaaaa aaaaaaaaw super ce gateaux merci pour ton partage, encors bravo

sunny

slt. apparament c super et nchallah je vais l'essayer. merci

assiette

merci pour vos commentaires

loulou

c un tres bon gateau en plus c tres beau merci pour ce partage

 

sabrina

c'est un très beau gateau traditionnel algerien merci pour ce partage et à d'autre recette

Ils ont envie d'essayer

 64Invité, Invité et 62 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.