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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Ma grande fierté c'est d'avoir acheté des moules à cannoli à Taormina cet été
avec la ferme intention d'en faire en rentrant...ce que j'ai fait! Mais attention
ils étaient très différents des vrais
et j'étais plutôt déçue:-(
Pourtant
j'ai suivi la recette de mon livre sicilien :
Pour la pâte :
150g de farine (j'en ai ajouté car la pâte collait)
30g de beurre
25g de sucre
1/2verre de vin rouge ou de bière
15g de cacao (remplacé par de la vanille)
1 oeuf
12 moules à cannoli
pour la crème :
500g de ricotta (évidemment
celle de chez Franprix)
250g de sucre glace
100g de pépites de chocolat
Préparation:
PATE A CANNOLI :
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients à la main, former une boule, la laisser reposer 1/2h.
Faire un bain de friture à 180°C.
Etaler la pâte, en faire 12 carrés de la taille de vos moules (longueur).
Enrouler les carrés de pâte sur les moule en diagonale, en joignant deux coins avec les doigts mouillés, puis les plonger dans l'huile.
Les laisser dorer puis les sortir et les égoutter.
Laissez-les refroidir et préparez la garniture.
GARNITURE :
Mélanger les ingrédients de la crème (avec la moitié du chocolat seulement).
Mettre au frais (de préférence pendant 24h voire 48h).
Garder les cannoli vides dans une boîte en fer.
Juste avant de servir, remplir les cannoli de crème, les décorer de pépites et fruits confits et saupoudrer de sucre glace. Dégustez!
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et ce n'est pas un oeuf mais un blanc d'oeuf,désolée de vous dire que votre recette de cannoli n'est pas la bonne du tout
et aussi on ne remplace pas le cacao par la vanille sacrilège de changer la recette,désolée
et la vrai recette pour la pâte,on ne met pas de vin mais du vinaigre et oui surprenant je l'ai su par le fils d'un pâtissier sicilien
c'est normal que votre ricotta était liquide car il faut la laisser égoutter toute la nuit pour enlever l'eau
n'y a til pas des moules a pate en belgique?j'habite liege...
bonjour,
je tiens de ma grand'mère et de ma maman bien sur,maltaise toutes les deux, la véritable recette des canolis.
Si je peux me permettre : il faut pour la pâte : 125 g de farine 25 g de beurre mou, 1 cuill à café de sucre poudre, 4 cuill à café de vin blanc. Surtout pas d'oeuf. Le reste, la farce c'est ok. J'ai les véritables moules cylindriques en métal. Ils sont super. Achetés bien sur à malte.
Essayez ma recette vous serez conquise. J'adore, je peux en manger des quantités... vous n'avez pas idée...
tres bon recette reussi a bientot
Pour les moules prendre une baguette ronde en hêtre (bois dur) longueur 100 cm diamètre 2.5 cm couper à longuer de 10 cm, les laver sans utilisation de savon, laisser sécher, envelopper dans une feuille d'alu et votre moule est prête. On arrive ainsi facilement à enlever le cannolo du moule.
Comme vous le voyez sur les photos, ma pâte était très croustillante, et le goût caramélisé ressortait bien.
La crème quant à elle, était trop liquide (bien que de bien meilleure texture après 48h au frigo).
Je vous conseille donc, pour faciliter la dégustation, de faire moitié-moitié avec du mascarpone, si vous n'avez pas la vraie ricotta sicilienne sous la main.
Ainsi, la crème sera plus ferme et ne dégoulinera pas de votre cannolo.
Régalez-vous avec des cannoli maison made in France!