LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)

Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité

  • Recette de cuisine 4.13/5
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135 Commentaires
430

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.

Préparation:

Pour un beau bol de mayonnaise :


Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.


Pour la conserver :


Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.


Quelques astuces :


Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !


- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.


- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.


- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.


Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable

Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal   Protéines 0,6 g   Glucides 0,0 g   Lipides 58,4 g  

Publié par

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135 commentaires

Invité

Parfait, jusqu'à maintenant je ratais toujours ma mayonnaise et là réussie !

Invité

mayo réussi trop contente

Invité

merci en plus c était trop facile

Laurie64

mayo reussi c'etait ma premiere ! trop bonne

Céline et Dina

Super bon MERCI

Céline et Dina

La première fois que je lais faite je l'ai réussite et cette fois je ne l'ai pas réussite bouhhh!

sabrina

Je la essayait mais sans poivre (j'utilise l'ail)

QUANTENY DIANE DORIA

je suis très heureuse de découvrir cette recette, merci

Gabrielle

Réussie du premier coup! J'y ai même ajouté quelques cuillerées de yogourt nature ferme pour l'allonger (et l'alléger). Pure délice. Merci!

Invité

Impeccable pour une première mayonnaise réussie!!

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