LA MAYONNAISE (LA RECETTE INRATABLE)
Excellente recette battu au fouet le résultat est superbe - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour un beau bol de mayonnaise,
- 1 jaune d'oeuf,
- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs),
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,
- sel poivre.
Préparation:
Pour un beau bol de mayonnaise :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver :
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces :
Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;.
- Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;.
- Enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin. Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.
Mots-clés: Sauce : Mayonnaise basique inratable
Une portion (env. 60 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 58,4 g
Publié par Améthyste
Votes
Invité, BOUDJELOUAH et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
135 commentaires
aurel
Trop bon
Stouko/Tunisie
Peut-on remplacer la moutarde par autre chose?
SVP !
Y a-t-il quelcun(e) qui a une idée?
ludivine
nikel,premiere mayonnaise reussit
Invité
Mayonnaise réussie mais j'ai mis pour ma part, une cuillère à soupe de moutarde pour plus de gout et une cuillère à café de vinaigre de cidre. Parfaite ainsi!
Giuseppe
Merci. C'est la première fois que je réussi une mayonnaise qui de plus est délicieuse. Mais en effet, cette fois ci, j'ai pris de la moutarde maille fins gourmets... Peut être un détail faisant la différence.
Invité
Alors là, moi qui croyais ne pas être une si mauvaise cuisinière ... ai réussi à rater la recette inratable ! Haha
La prochaine est la bonne ... on espère
lili 13
bsr,je tiens a te remercier pour ta recette de mayo inratable.En effet, depuis plus d'un an, mon homme n arrivait plus à me faire une mayo maison.Grace à toi, notre vie de couple est devenue superbe.Mille merci Améthyste
Invité
4 mayo rater a ma façon.... Recherche sur internet, trouve cette recette et en effet INRATABLE et tres bonne! Merciiii
Pompon
Simple et efficace!! Une tuerie!!!
sebastienne
Je n'ai pas encore essayer mais ça l'air hoummmm miam mlam