Gâteau de Pâques fort en chocolat

1. Versez, dans un grand saladier, les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchissez les œufs.
2. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière de 23 cm.
3. Ajoutez la poudre d’amande aux jaunes d’œufs, ensuite le beurre et la farine.
4. Faites fondre au bain-marie le chocolat.
5. Ajoutez au chocolat le lait, mélangez et ajoutez au mélange d’œufs et poudre d’amande.
6. Ajoutez l’eau chaude et fouettez l’ensemble.
7. Au robot ou au fouet, montez les blancs en neige bien ferme.
8. Incorporez une petite partie des blancs à la préparation.
9. Incorporez le reste des blancs au mélange.
10. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
11. Sortez le gâteau du four et recouvrez-le d’un torchon humide.
12. Démoulez le gâteau et retournez-le sur une grille à pâtisserie. Laissez-le refroidir.
13. Mélangez le sucre avec la liqueur de votre choix (moi j’ai choisi du genièvre au chocolat) et l’eau dans un poêlon.
14. Faîtes dissoudre le sucre à feu doux. Portez ensuite à ébullition pendant 1 minute.
15. Versez le sirop sur le gâteau et répartissez-le avec un pinceau.
16. Faites chauffer la confiture de votre choix (moi j’ai choisi de la confiture aux framboises) puis filtrez-la et badigeonnez-en le gâteau.
17. Cassez le chocolat en morceau dans un saladier.
18. Portez la crème à ébullition dans un poêlon.
19. Ajoutez la crème au chocolat en 3X et remuez jusqu’à ce que le chocolat aie entièrement fondu et que le mélange soit bien lisse.
20. Versez la ganache sur le gâteau et égalisez avec une spatule.
21. Décorez le gâteau d’œufs en chocolat selon votre envie. Réservez au frais avant dégustation.

Bon appétit !!

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