Macarons au chocolat noir et framboise

Ils sont superbes tes macarons.! - isa1

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Les coques : 140 gr de blancs d’œufs à température ambiante, 180 gr de sucre fin, 160 gr de poudre d’amande (+ un petit peu), 160 gr de sucre glace, 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge ou rose

La ganache chocolat noir/framboise : 170 gr de confiture aux framboises, 200 gr de chocolat noir à plus de 60%, 20 gr de beurre doux, 20 gr de crème fraiche liquide

Préparation:

1. Dans un premier temps, préparez tous les ingrédients dans des ramequins séparés, séparez les 180 gr de sucre fin en 2 ramequins.
2. Mélangez le sucre glace avec la poudre d’amande et tamisez le tout.
3. Si des résidus de poudre d’amande s’amassent dans le tamis, jetez et remplacez par l’équivalent en nouvelle poudre d’amande pour être bon dans les proportions.
4. Ajoutez le colorant au mélange et réservez.
5. Mettez les blancs d’œufs dans votre robot ou dans un bol si vous avez un fouet électrique. Fouettez les blancs sur la première vitesse pour les rendre juste mousseux.
6. Ajoutez le premier ramequin de sucre fin et continuez à battre le tout.
7. Augmentez la vitesse pendant plusieurs minutes afin que lorsqu’on retire le fouet, un bec d’oiseau assez large se forme.
8. Ajoutez le 2ème ramequin de sucre et fouettez encore aussi rapidement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’au gout, le sucre soit complètement dissous.
9. Jetez le mélange amande/sucre sur les blancs et mélangez avec une spatule en 2 mouvements. Raclez les bords plusieurs fois dans un grand mouvement circulaire en partant du bas vers le haut. Ensuite aplatissez le tout pour bien incorporez tous les ingrédients ensemble. Répétez ces mouvements jusqu’à obtenir un mélange luisant, homogène, pas trop épais mais pas trop liquide.
10. Mettez votre appareil dans une poche à douille et faites de petits cercles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Une fois votre plaque finie, tapez-là plusieurs fois sur le plan de travail afin de faire partir la petite pointe sur le dessus des coques.
11. Laissez crouter les coques minimum une heure à température ambiante et au sec.
12. Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante.
13. Enfournez les coques, une grille à la fois dans le four, pour 12 à 14 minutes. Un beau macaron doit être solide au toucher, moelleux à l’intérieur et doit former une jolie collerette autour.
14. Laissez refroidir avant de les bouger de la plaque.
15. Pendant ce temps, préparez la ganache.
16. Hachez le chocolat en morceaux et placez-les dans un grand bol.
17. Chauffez la confiture et la crème liquide dans 2 bols à part, 2 minutes au four à micro-ondes.
18. Versez la confiture et la crème liquide sur les morceaux de chocolat et mélangez vigoureusement pour faire fondre le chocolat et bien lisser le mélange.
19. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur et fouettez le mélange avant de l’utiliser.
20. Pochez votre ganache et mettez une petite boule de ganache sur les coques et refermez avec une autre.
Les macarons sont encore meilleurs à déguster le lendemain de leur préparation.


Bon appétit !!


Retrouvez toutes les recettes sur => http://lesgourmandisesdeben.overblog.com/



Mots-clés: chocolat, framboise, macarons

Une portion (env. 130 g) :
Calories 400 kcal   Protéines 2,6 g   Glucides 69,6 g   Lipides 9,2 g  

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11 commentaires

Gourmandises de Ben

Super, faudra me dire le résultat

la bonne cuisine

La recette est super bien expliqué et je vais bientôt tester

LoCoquelicot

Ils sont parfaits ! J en prendrai volontiers avec mon café!

dacia

Je vais essayer à l'occasion mais ce n'est pas gagné... Merci pour ton conseil bisous

Gourmandises de Ben

Dacia: c'est ce que je me disais il y a un an et là je me suis lancé ^^
Faut essayer plusieurs fois et après c'est tellement chouette quand on les réussit et c'est surtout délicieux

Mirabelle 54

Quelle merveille, ils sont absolument parfaits et la recette est bien expliquée

dacia

J'aime beaucoup les macarons mais je trouve ça difficile à faire, bien réussi... bisous

Tatie

comme c'est bon les macarons.merci.

isa1

ils sont superbes tes macarons!!!!

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