NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

Une recette de dessert très facile par Bergammotte

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (24 votes)
60 Commentaires
347

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

175g de miel 300g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'eau1 blanc d'oeuf200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)Feuilles azyme (ostie)

Préparation:

Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10 min.


Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.


Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.


Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.


Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....


Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.


Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.


Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!


Mots-clés: nougat comme a la foire, NOUGAT MAISON

Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal   Protéines 6,4 g   Glucides 55,1 g   Lipides 12,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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60 commentaires

Anaïs

je n'ai pas encore goûter met je vais le faire sa doit être bon'

Loralie

Il est super bon.... reste mou, sa fait 2fois que j'en fait... mais sans thermomètre., pourtant le sucre avait totalement fondu et sa donnais limite un caramel...

flo

ou peut-on trouver les feuilles d'azyme ?

nadia

je vais faire ça a l air bon!!!

nathou27

Jai fait le nougat c une turi trop bon

joelle

c la plus simple que j'ai vue et je vais en faire

Bergammotte

Vous pouvez diminué la quantité de miel comme bon vous semble, ce n'est pas le plus important dans la recette.... 

Arthugo

Merci pour cette recette. Je l'ai testée. Le gout final de miel reste important, voire excessif.. Quelques conseils?

lolo

 votre recette et vrement coule et facile a faire


Bergammotte

Bonjour,

 

La texture du nougat dépend de la cuisson du sirop. 
Plus vous cuirez le sucre, et plus le nougat sera dur.

 

 

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