Faire ramollir dans de l'eau foide 2 feuilles de gélatine, un fois ramollies, les essorer, mixer les fruits rouges,mettre le coulis obtenu à chauffer et y faire fondre la gélatine, ajouter à la mascarpone avec le sucre, le yaourt et le jaune d'oeuf, mélanger. Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans un peu de lait, battre le blanc en neige ferme et l'ajouter au chocolat blanc tiédi.

Dressage de la bûche: dérouler le biscuit, et le tartiner d'une couche de cème aux fruits rouges, recouvrir la crème de la mousse au chocolat blanc, puis le reste de crème aux fruits rouges. Rouler la bûche avec précautions. faire chauffer la liqueur, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies et essorées, attendre que ce soit moins chaud et verser sur la bûche. Mettre 1h au frais, puis avec les restes de mousse au chocolat, faire des volutes et décorer

Battre le jaune d'oeuf avec la mascarpone, ajouter 2 bananes écrasées et les 2 pots de yaourts natures.Faire chauffer  un peu de liqueur,ajouter les 2 feuilles de gélatine ramolies et essorée et mélanger à la créme de bananes. Battre le blanc en neige et le mélanger doucement à la préparation.

Couper les biscuits en 2, Les disposer en rond sur un plat face sucrée à l'extérieur, verser la céme de bananes au milieu et mettre au frais. Au dernier moment couper en rondelles la banane et décorer la charlotte.

ps: pour maintenir les biscuits, je me suis servie d'un moule à gâteau dont le tour est escamotable.

Aprés, avoir confectionner le biscuit, préparer la crème aux poires.

Mixer les poires au sirop, mettre le sirop de côté. Battre la mascarpone avec un peu de sucre glace, ajouter la purée de poires et un peu de liqueur, mélanger le tout. Verser le sirop dans une tasse à café, faire chauffer et ajouter la gélatine ramolie dans l'eau et essorée, attendre que le sirop tiedisse, puis l'ajouter à la crème de poires. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange puis mélanger doucement. Mettre au frais 1h. Pendant ce temps,faire bouillir le lait et verser le sur le chocolat coupé en morceaux, ajouter un peu de sucre, mélanger en faisant l'épaissir. Une fois la crème aux poires prise, garnir le fond de la bûche et rouler le biscuit, recouvvrir de ganache et remettre au frais . Sortir la bûche 30mn avant dégustation

Battre la mascarpone avec la moitié de la crème anglaise, ajouter l'extrait de vanille. Battre la crème en chantilly et la mélanger doucement avec le reste de crème anglaise, sucrer selon votre gout. Dans une verrine, verser un peu de caramel, tourner pour impregner un peu les parrois de la verrine, ajouter la crème vanille, puis la chantilly à la vanille. Broyer la meringue et en saupoudrer chaque verrine. Reserver au frais

Dans un salaldier, couper les fraises en morceaux, saupoudrer de sucre vanillé et verser un peu de liqueur, mélanger et laisser 1/2 h macérer. Battre la mascarpone avec la créme anglaise, sucrer selon votre gout.Prendre les fraises qui ont macérer et en déposer quelques unes dans une verrine, verser un peu de crème vanille et alterner par couches fraises crème. Terminer par une volute de chantilly

Casser et séparer les jaunes des blancs d'oeuf, reserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter les cuil à soupe de crème, mélanger, ajouter l'arome d'orange, le jus de 4 clémentines, la farine maizena et levure. Battre les blancs et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter un petit pot de crème et le jaune d'oeuf un peu de cacao,(c'est facultatif). Verser sur la pâte un peu de cette sauce au chocolat et recouvrir de pâte Mettre au four préchauffé th6 pendant 30mn. Vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, eplucher le reste des clémentines, peler à vif les quartiers et les plonger dans un sirop fait avec 100ml d'eau et une tasse à moka de sucre. cuire légérement les quartiers de clémentines dans ce sirop.

Une fois le gâteau cuit, recouvrir de sauce au chocolat, entourer le de quartiers de clémentines. Metttre la mousse dans un petit moule et tenir au frais 1h. Pour finir, déposer la mousse au chocolat au centre du gâteau et décorer selon vos envies.

J'ai fait ce gâteau pour les 10 ans de ma fille le 18 février

Battre les jaunes d'oeufs, mixer doucement le foie gras, l'incorporer aux jaunes battus, ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte et enfourner th6 pendant 30 min ( vérifier la cuisson). Une fois cuit, mettre au frais, jusqu'au moment de servir.

Le cake a un fort gout de foie gras, je vous conseille de le manger avec chutney d'oignons ou des oignons confits

Couper le lapin en morceaux, éplucher les oignons, les échalotes et les couper en 4. Faire revenir le lapin dans le beurre et le retirer dés qu'il est doré. Faire revenir les échalotes, les oignons et les lardons, saler et poivrer, verser le cidre et ajouter les morceaux de lapin, ajouter l'ail et le bouquet garni. Mettre au feu doux 50 min. 10 min avant la fin de cuisson, ajouter les champignons. Quand c'est cuit, oter les morceaux de lapin et les reserver au chaud. Dans une tasse, mélanger un peu de beurre et farine, incorporer ce beurre manié dans la casserole, augmenter le feu et mélanger jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Dresser les morceaux de lapin sur un plat, le napper de la sauce et servir aussitôt.

Reserver 200g de fruit ,les mixer pou faire un coulis, le faire chauffer et incorporer 3 feuilles de gélatine ramolies dans l'eau froide, sucrer et ajouter la liqueur de mûres. mettre de coté. Battre la mascarpone avec du sucre, ajouter les fruits rouges, un peu de liqueur et un peu de coulis. Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans du lait. Battre en neige les blancs,les ajouter délicatement au choco. Mettre au frais. Aprés 3/4 d'heures, sortir les crémes du frigo et tartiner l'intérieur du biscuit de créme aux fruits, et déposer en croisillons, avec une douille la créme au chocolat blanc. Rouler la bûche, verser le reste du coulis sur la bûche et mettre au frigo. Une fois le coulis pris, déposer des volutes de mousse au chocolat blanc et décorer selon vos envies.

casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, battre ces derniers en omelette. faire fondre au bain-marie le chocolat caramel, ajouter 3 feuilles de gélatine et mélanger au oeufs. battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au précédent mélange choco-oeufs. mettre au réfrigérateur 3h. Pendant ce temps, faire la même chose avec le chocolat praliné, mais avec 2 oeufs.

Décorer la bûche en étalant la mousse au caramel d'abord, puis la recouvrir de praliné, rouler le biscuit, faire chauffer du sirop d'érable avec un peu de caramel, ajouter 1 feuille de gélatine, laisser un peu refroidir, mais il faut que ça soit encore un peu liquide. Verser le sirop sur la bûche et décorer selon vos envies.