Brigitte Nino

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PÂTE CROÛTE RICHELIEU

Une recette d'entrée proposée par Brigitte Nino

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

400 g de veau350 g de chair à saucisse 100 g de jambon blanc 40 g de noisettes OU pistache1 œuf50 ml de vin blanc (5 cl)6 g des 4 épices3 pâtes feuilletées épaissesmoule à cake

Préparation:

Je prépare ma farce, je hache tous.

Mettre 2 pâtes dans le moule à cake avec papier sulfurisé.
Mettre à l'intérieur la moitié de la farce.
Faire un boudin dans film étirable de mousse de canard au porto (prendre la mousse de votre choix).
Je le prépare la veille ou quelques heures avant.
Je dépose le boudin de canard au centre de la farce.
Et je recouvre du reste de la farce.

Replier les rebords sur la farce.

Couper dans la 3ème pâte un grand rectangle que je dépose sur le haut du pâté pour ne pas que la farce sorte, bien la rentrer à l'intérieur du moule.
Faire une petite cheminée.
Et décorer votre pâté avec le reste de la pâte en faisant des petites fleurs.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Au four thermostat 6/7.
50 mn

ATTENTION au bout de 30 mn de cuisson, mettre une feuille d'alu sur le dessus du pâté afin d'éviter qu'il brûle.

recette PÂTE CROÛTE RICHELIEU