Trio gourmand

Magnifique ton dessert - rosinette

  • Recette de cuisine 5.00/5
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recette Trio gourmand

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Caramel au beurre salé :

100 g de sucre en poudre
3 cl d'eau
60 cl de crème fraîche liquide
10 g de beurre salé

Crème vanillée :

4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
25 cl de lait
3/4 feuille de gélatine
Extrait de vanille ou poudre de vanille

Crème chocolatée :

120 g de chocolat au lait

Crème chantilly :

25 cl de crème fraîche entière (la rouge)
25 g de sucre en poudre

Préparation:














E1.jpg 

Caramel au beurre salé : 


  • Verser le sucre en poudre dans une poêle, puis le répartir de façon à obtenir une couche uniforme. Faire chauffer et surtout, ne pas remuer.




  • Le caramel commence à se former sur les côtés. Tourner délicatement la poêle si besoin, mais ne pas mélanger. Lorsque le caramel a atteint une jolie couleur ambrée, retirer du feu, puis verser la crème fraîche. Si le mélange fige, remettre sur le feu, puis remuer jusqu'à ce que le caramel fonde à nouveau.




  • Ajouter le beurre salé. Bien mélanger, puis réserver.




E2.jpg 



Crème vanillée :



  • Verser le lait et l’extrait de vanille dans une casserole, puis porter à ébullition.




  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre. Incorporer le lait chaud au coup par coup. Battre énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.




  • Reverser le tout dans la casserole, puis porter à ébullition. Sans cesser de délayer, faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu. Réserver au frais pendant 2 heures 00.



E3.jpg 

Chocolat au lait :


  • Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis laissez tiédir et réserver.

E4.jpg 
Crème Chantilly :
  • Monter la crème fraîche liquide en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Dès que la Chantilly commence à se raffermir, ajouter le sucre en poudre, puis l’extrait de vanille. Dès que la Chantilly est ferme, réserver au frais.

E5.jpg 
Confection des mousses :
  • Incorporer 1/3 de la Chantilly dans le caramel au beurre salé. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse sans « casser » la Chantilly jusqu’à obtention d’une mousse homogène. Opérer de manière identique avec la crème vanillée et le chocolat au lait. Réserver.

E6.jpg 
Dressage :
  • Répartir « délicatement » chacune des mousses dans les verrines, en essayant des les araser de manière planes. Réserver pendant 2 heures 00 au réfrigérateur.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 717 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 42,5 g   Lipides 52,5 g  

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10 commentaires

Bookrecettes

Merci à tous pour vos éloges !

Mamyloula

Un bon dessert encore comme ici on les aime merci je te le pique

lyly59

humm , très belle photo . C 'est très appétissant.

VICKETTE

humm ....ça donne envie : je garde. Merci.

bjm91

Parfait très joli dessert. Merci

rosinette

magnifique ton dessert

Notre am❤ur de cuisine

Je suis trop gourmande pour résisté a sa! superbe dessert!

Maman cuisine

A essayer, merci

Bookrecettes

Mais de rien !

Cuisineplaisir

Merci pour le partage

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