Tartelettes double chocolat au caramel
Une recette de tarte chocolatée par caelise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte : 170g de beurre + 30 g 90 g de sucre glace 1 gros oeuf 30 g de de poudre d'amandes 1 pincée de sel 50 g de cacao amer en poudre 250 g de farine +10 g
Pour le caramel-choco : 250 g de chocolat noir à 65%50 g de sucre cristallié 20 cl de crème liquide80 g de beurre demi-sel 100g de sucre glace
Préparation:
Préparer la pâte : mettre les ingrédients, sauf la farine, dans un bol du robot en mixant entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer la farine en trois fois et toujours en mixant.
Former une boule de pâte, laisser au repos 2 heures au frais dans un film alimentaire.
Allumer le four th6 ou 180°.
Etaler la pâte sur un plan fariné et tapissez-en huit moules à tartelettes beurrés.
Recouvrer d'un moule identique et cuiser 15 mn sur la dernière grille en bas du four. Retirer le moule supérieur, remettre les fonds de tarte au four 5 mn, la pâte doit être bien sèche.
Râper le chocolat noir. Chauffer la crème dans une casserole. Mettre le sucre dans une autre casserole et chauffer à feu vif pour obtenir un caramel. Retirer du feu, ajouter le beurre puis la crème bouillante, mélanger. Incorporer le chocolat râpé.
Verser cette ganache au chocolat tiède dans les fonds de tarte et laisser durcir 4 heures dans un endroit frais. Mouiller le sucre glace pour obtenir un glaçage à peine coulant.
Dessiner un décor à la petite cuillère.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 670 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 49,6 g
Lipides 44,7 g
Publié par caelise
Votes
- khadyja a trouvé ça délicieux!.
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heticia
il est trop beau ton gateau si je pouvais le manger