écume de mer

Servir avec des st jacques juste saisies dans une noix de beurre ou du poisson cuit à la vapeur

  • Recette de cuisine 4.94/5
4.9/5 (16 votes)
12 Commentaires
175

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2Échalottes10Cl de vin blanc2Cuil à café de fumet de poisson10Cl de crème liquide50Gr de beurreSelPoivre de cayenne

Préparation:

Faire fondre les échalottes hachées 5 mn dans une casserole avec 15 gr de beurre.


Verser le vin blanc et 10 cl d'eau, à l'ébullition ajouter le fumet.


Faire bouillir 15 mn eviron jusqu'à ce qu'il reste 4 cuil à soupe de liquide.


Filtrer à travers un chinois en pressant bien les échalottes.


Reverser le jus dans la casserole, allonger de crème, faire bouillir 3 mn.


Saler et relever de piment.


Sur feu très doux, incorporer en fouettant le reste de beurre en petits morceaux.


Verser dans un verre doseur.


Faire mousser au mixer plongeant.


Servir avec des st jacques juste saisies dans une noix de beurre ou du poisson cuit à la vapeur.

Une portion (env. 60 g) :
Calories 158 kcal   Protéines 0,6 g   Glucides 1,3 g   Lipides 14,1 g  

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12 commentaires

jeanmerode

tres bonne sauce

campanule

super belle recette,pour les fruits de mer,cela doit etre un régal,merci et gros bisous

hanor

je la ferai des que possible

 

merci pour l idee

dianeange

Merci  de me l'avoir fais remarquer car j'aurais vraiment manquer une bonne sauce, J'adore les sauces fais avec du vin. Merci encore ma belle et bonne journée.

minette58

Une sauce qui a l'air délicieuse, enfin une sauce pour nos fruits de mer. Merci

siaskas

Délicieuse sauce et vraiment parfaite avec des St-Jacques merci et bisous.

utopia

une sauce parfaite pour tous les poissons et fruits de mer. Je l'essayerai bien très rapidement merci Jane.

calamity-jane

merci choupette two, soniflex,melayers,marianne83,chévrefeuille14,4cerises pour vos votes

à bientôt pour d'autre partages bisous et bisette

marianne83

ton assiette est joliment dressée ,ça donne envie !

melayers

superbe recette un vrai delice humm!!! bisous ma belle

Votes

jeanmerode, martine03 et 14 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.94/5

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