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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
4 christophines
100 g de gruyère râpé
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de farine
1 oignon
1/2 verre de lait
1 gousse d'ail
sel
poivre.
Préparation:
- Coupez les christophines en deux et faites cuire à l'eau salée.
- Enlevez le coeur et, à l'aide d'une cuillère retirez la chair sans abîmer la peau. Réduisez la chair en purée.
- Faites un roux avec l'huile, l'oignon et la farine, ajouter le lait, l'ail écrasé. Salez et poivrez.
- Ajoutez la chair des christophines et laissez cuire 5 minutes.
- Remplir les "coquilles" des christophines avec cette farce.
- Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four.
- Servez aussitôt.
Mots-clés: CUISINE ANTILLAISE
Publié par CARINE
