Boulettes de viande aux pois chiche et poêlée de légumes d’été

Laver les poivrons et les aubergines. Couper les poivrons en deux et retirer les graines et le filament blanc. Couper les aubergines sans les éplucher en gros dés et les poivrons en morceaux ou en lanières.

Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la marmite, verser l’oignon émincé et les aubergines et les saisir 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons, saisir encore 10 minutes feu moyen tout en remuant. Recouvrir et laisser cuire à feux doux pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Verser dans la poêlée le mélange, vinaigre, eau, et sucre. Mélanger et laisser 2 min à feu doux. Verser la poêlée de légumes dans un saladier, saler, poivrer et mélanger. Mettre le saladier au frais minimum 2 heures.

Préparation Des boulettes Mixer les pois chiches. Dans un saladier, mettre les viandes, l’oignon émincé finement, l’ail haché, la ciboulette ciselée, le poivre 5 baies, l’œuf, la purée de pois chiche, la farine, et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

5 À 10 minutes avant de passer à table, confectionner des boulettes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Servir les boulettes chaudes avec la poêlée de légumes d'été froide. Vous pouvez aussi la servir tiède ou chaude.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita

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