Foie gras au torchon
Gros bisous et grand bravo pour ce foie gras magnifique - cuisineenfolie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Foie gras Sel, poivreFilm alimentaire1 torchon propre
Préparation:
Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation. Retirer les veines, saler, poivrer puis lui donner la forme d’un boudin. Étaler 3 à 4 films alimentaires l’un sur l’autre sur un plan de travail, et y déposer le foie gras et le rouler pour obtenir un rouleau très serré. Attacher ou nouer les extrémités. Étaler sur le plan de travail un torchon propre, et envelopper tout en serrant bien le foie gras pour chasser l’air. Ficeler chaque extrémité. Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Mettre à chauffer une marmite d’eau (le foie doit être recouvert d’eau), quand elle atteint l’ébullition plonger la ballottine de foie gras, et à la reprise de l’ébullition laisser 10 minutes. Si le foie gras remonte, poser dessus un poids. Éteindre et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Retirer la ballottine de foie gras de la marmite et la déposer tel quel dans un plat et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Conseil : Le fois gras au torchon se conserve environ 7 à 10 jours au réfrigérateur et supporte aussi très bien la congélation.
Source : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: entrée Noël, foie gras, foie gras cuit au torchon
Publié par Carmen
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
15 commentaires
Carmen
Merci Cuisine en Folie c'est gentil, j'ai beaucoup moins de courage qu'avant et pas beaucoup de temps, mon blog me prends beaucoup de temps, même là j'ai bien ralenti. C'est dommage que les foodies ne mettent pas un lien pour que quand je publie une recette sur mon blog ça se met automatiquement sur le site où je suis inscrite comme sur Recettes de cuisine par exemples.
cuisineenfolie
Quel bonheur de te relire sur foodies avec tes recettes toujours aussi sublimes ! Gros bisous et grand bravo pour ce foie gras magnifique
Notre am❤ur de cuisine
OUawww quel délice!!!! il est superbe!
jeanmerode
très bonne recette,trés bien expliquée
Lauranou
ça me paraît à moi difficile d'en faire c'est pas l'envie qui me manque , tu n'as pas tord de le faire tu sais ce que tu manges ? bisous