Fraîcheur de homard à l'avocat

Une recette de homard maison par Carmen

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recette Fraîcheur de homard à l'avocat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 petits homards (surgelés) 2 avocats 12 crevettes cuites1 pamplemousse rose 1 jaune d’œuf 1 citron 1 cuil à soupe de moutarde 20cl d’huile d’olive 1 pincée de piment d’ Espelette Aneth Sel, poivre

Préparation:

Dans le bol du robot, ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, en le laissant toujours tourner, versez doucement l’huile pour obtenir une sauce bien ferme. Pelez et enlevez le noyau des avocats. Arrosez la chair de jus de citron, réduisez-la en purée, salez et poivrez Incorporez cette purée d’avocats à la mayonnaise, rectifiez si besoin l’assaisonnement, ajoutez le piment d ’Espelette.


Faire bouillir de l'eau et plonger les homards décongelés 2 min, les égoutter. Pelez à vif le pamplemousse et séparez les quartiers. Décortiquez les homards pour récupérer la chair de la queue et des pinces.


Découpez la chair en morceaux. Disposez le homard, les quartiers de pamplemousse et la sauce dans des coupelles ou des gros verres. Décorez avec les crevettes et quelques brins d’aneth ou de ciboulette.


Petite astuce : Pour éviter que l’avocat noircisse, commencez par le détailler en morceaux, ensuite faites-le sauter à la poêle (sans matières grasses) quelques minutes, salez, poivrez, puis mixez-le. Il restera bien vert sans mettre trop de citron.

Une portion (env. 140 g) :
Calories 437 kcal   Protéines 1,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 43,6 g  

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8 commentaires

Carmen

Je peux venir lolll, merci bon week end

martine. 62

Je prend pour les fêtes
Bonne soirée

Carmen

Merci c'est gentil, je vous ajoute aussi parmi mes amis. C'est une bonne idée toutes mes convives ont adoré. Bonne soirée

martine. 62

Je garde cette recette pour Noël !!!!!!!!
Je me permet de cliquée, pour ê tre votre amie ,

YvesDeMarseille

 C'est du parfait, même la photo!

Yves

 

siaskas

Oh !! j'adore et de plus c'est très joli ! bisous

Carmen

Merci Catou c'est bon et frais en plus, bises

catounette

Joli!! merci,bise

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    martine. 62 a trouvé ça délicieux!.
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    Invité a trouvé ça délicieux!.
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    Invité a trouvé ça délicieux!.
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    khadyja a trouvé ça délicieux!.

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