Pressé de rougets et pommes de terre

Une recette d'entrée proposée par Carmen

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

30 filets de rougets (congelés)400 g de pommes de terre3 échalotes4 c à soupe de mayonnaise1/2 c à café d’anis vert 1 c à café de pastisSel, poivre

Préparation:

Mettre à décongelés les rougets, puis bien les éponger avec du papier essuie tout.


Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, 15 à 20 min environ. Égoutter, laisser tiédir, les peler, et les couper en tranches dans la longueur.


Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et déposer les rougets côté peau contre le fond. Dés que les bords blanchissent, les retourner avec une spatule et laisser encore 1 min. Saler, poivrer.


Dans une poêle, chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire fondre les échalotes hachées 2 à 3 min. Les mixer avec la moitié des filets refroidis. Incorporer la mayonnaise et l’anis vert. Ajouter le pastis.


Chemiser un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder. Le tapisser de filets de rougets restant peau contre les parois du moule. Couvrir avec la farce en alternant avec les pommes de terre en tranches.


Rabattre le film. Surmonter d’une planchette lestée d’un poids. Placer au réfrigérateur pour 12 h. Démouler au moment de servir.


recette Pressé de rougets et pommes de terre


Source : Cuisine gourmande de Carmencita


Mots-clés: anis vert, échalotes, entrées festives, mayonnaises, pastis, plats festifs, pommes de terre, pressé de rouget, rouget

Une portion (env. 90 g) :
Calories 126 kcal   Protéines 0,9 g   Glucides 11,3 g   Lipides 6,9 g  

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